Uneltele ascuțite fac o treabă bună. Abilitățile bune necesită, de asemenea, echipamente adecvate pentru a funcționa. În continuare, să vă prezentăm echipamentul necesar pentru prepararea lattei.
1, ulcior de lapte din oțel inoxidabil
capacitate
Recipientele pentru pahare latte art sunt, în general, împărțite în 150cc, 350cc, 600cc și 1000cc. Capacitatea cupei de lapte variază în funcție de cantitatea de abur, 350cc și 600cc fiind cele mai frecvent utilizate tipuri de cupe de oțel.
A. O mașină de cafea italiană cu două orificii pentru uz general de afaceri, cu o dimensiune a aburului care poate folosi pahare de oțel cu o capacitate de 600cc sau mai mult pentru latte art
B. Pentru mașinile de cafea cu o singură gaură sau de uz casnic, se recomandă utilizarea pahare din oțel latte art cu o capacitate mai mică sau de 350 cc
O ceașcă de oțel latte art prea mare, asociată cu o mașină cu presiune scăzută a aburului și forță, nu poate conduce complet spuma de lapte să se amestece uniform cu laptele, astfel încât spuma de lapte nu poate fi făcută bine!
Cupa de oțel are o capacitate mică, astfel încât timpul de încălzire va fi în mod natural relativ scurt. Este necesar să amestecați uniform spuma de lapte într-un timp scurt și să o mențineți la o temperatură adecvată. Prin urmare, utilizarea unei cani de oțel de 350 cc pentru a face spumă de lapte nu este o provocare mică.
Cu toate acestea, avantajul unui ulcior de lapte de 350 cc este că nu va risipi lapte și poate fi de mare ajutor atunci când desenați modele mai fine.
Gura ulciorului de cafea
Mai puțină gură: în general, o gură largă și o gură scurtă facilitează controlul debitului și fluxului spumei de lapte și este mai ușor de controlat atunci când trageți.
Gură lungă: Dacă este o gură lungă, este relativ ușor să pierzi centrul de greutate, mai ales la tragerea frunzelor, există adesea o situație asimetrică pe ambele părți, altfel este ușor ca forma să se încline într-o parte.
Aceste probleme pot fi ameliorate printr-o practică frecventă, dar pentru începători, crește invizibil dificultatea practicii inițiale și, de asemenea, consumă mai mult lapte. Prin urmare, este recomandat să alegeți o ceașcă de oțel cu gură scurtă pentru practica inițială.
2, Termometru
Nu este recomandat să folosiți un termometru deoarece acesta poate perturba fluxul de apă în spuma de lapte. Cu toate acestea, în primele etape, când controlul temperaturii nu este încă competent, un termometru poate fi un bun ajutor.
Prin urmare, se recomandă să nu mai folosiți termometre atunci când schimbările de temperatură pot fi măsurate treptat prin atingerea mâinii.
3, prosop semiumed
Un prosop umed curat este folosit pentru a curăța conducta de abur care a fost înmuiată în lapte. Nu există cerințe speciale, doar curățat și ușor de șters.
Deoarece este folosit pentru a șterge tubul de abur, vă rugăm să nu îl utilizați pentru a șterge nimic din afara tubului de abur pentru a menține curățenia.
4, ceașcă de cafea
În general, acestea sunt împărțite în două categorii: cupe înalte și adânci și scurtecesti de cafeacu fundul îngust și gura largi.
Ceștile de cafea au de obicei formă circulară, dar sunt acceptate și alte forme. Cu toate acestea, este important să vă asigurați că spuma de lapte este amestecată uniform cu cafeaua la turnare.
O ceașcă înaltă și adâncă
Volumul intern nu este mare, așa că atunci când turnați spuma de lapte, este ușor să se acumuleze spuma la suprafață. Deși modelul este ușor de format, grosimea spumei afectează adesea gustul.
Cupă de jos îngustă și ceașcă lată de sus
Un fund îngust poate scurta timpul de amestecare a spumei de lapte cu cafeaua, în timp ce o gură largă poate împiedica acumularea spumei de lapte și oferă suficient spațiu pentru o distribuție uniformă. Prezentarea modelelor circulare este, de asemenea, mai plăcută din punct de vedere estetic.
5. Lapte
Protagonistul spumării laptelui este, desigur, laptele și un lucru la care trebuie să acordați atenție este conținutul de grăsime al laptelui, deoarece conținutul de grăsime poate afecta gustul și stabilitatea spumării laptelui.
Conținutul excesiv de grăsimi poate afecta starea proteinelor din lapte care aderă la bule, făcând dificilă formarea spumei de lapte la început. Adesea, spuma de lapte apare doar lent atunci când temperatura crește la un anumit nivel. Cu toate acestea, acest lucru poate face ca temperatura generală a spumei de lapte să fie prea ridicată, afectând gustul întregii cești de cafea.
Prin urmare, cu cât conținutul de grăsime este mai mare, cu atât se poate face mai bine spuma de lapte. Conținutul ridicat de grăsimi (de obicei peste 5% pentru laptele crud) face de obicei dificilă spumarea.
Atunci când alegeți lapte pentru spumare, se recomandă să alegeți lapte integral cu un conținut de grăsime de 3-3,8%, deoarece după testarea generală, calitatea spumării produse cu un astfel de conținut este cea mai bună și nu va fi nicio problemă cu încălzirea și spumând.
Ora postării: 12-aug-2024