Uneltele ascuțite fac treabă bună. Abilitățile bune necesită și echipament adecvat pentru a fi utilizate. În continuare, haideți să vă prezentăm echipamentele necesare pentru prepararea latte-ului.
1. Cană de lapte din oțel inoxidabil
capacitate
Recipientele pentru cănile de latte art sunt în general împărțite în 150cc, 350cc, 600cc și 1000cc. Capacitatea cănii de lapte variază în funcție de cantitatea de abur, 350cc și 600cc fiind cele mai utilizate tipuri de căni din oțel.
A. Un aparat de cafea italian cu două orificii pentru uz comercial general, cu o capacitate de abur care poate folosi cești de oțel cu o capacitate de 600cc sau mai mult pentru latte art
B. Pentru aparatele de cafea cu o singură gaură sau pentru aparatele de uz casnic, se recomandă utilizarea unor cești din oțel latte art cu o capacitate de 350cc sau mai mică.
O cană de latte art prea mare, combinată cu un aparat cu presiune și forță scăzute ale aburului, nu poate face spuma de lapte să se amestece uniform cu laptele, așadar spuma de lapte nu poate fi preparată bine!
Cupa de oțel are o capacitate mică, așa că timpul de încălzire va fi în mod natural relativ scurt. Este necesar să se amestece spuma de lapte uniform într-un timp scurt și să se mențină la o temperatură adecvată. Prin urmare, utilizarea unei cupe de oțel de 350cc pentru a face spumă de lapte nu este o provocare mică.
Totuși, avantajul unui ulcior de lapte de 350cc este că nu va irosi lapte și poate fi de mare ajutor atunci când desenați modele mai fine.
Gura carafei de cafea
Gură mai mică: În general, o gură largă și una scurtă facilitează controlul debitului și al fluxului de spumă de lapte și este mai ușor de controlat la tragere.
Gură lungă: Dacă este o gură lungă, este relativ ușor să pierzi centrul de greutate, mai ales când tragi frunze, existând adesea o situație asimetrică pe ambele părți, altfel este ușor ca forma să se încline într-o parte.
Aceste probleme pot fi îmbunătățite prin exersare frecventă, dar pentru începători, acest lucru crește invizibil dificultatea exersării inițiale și, de asemenea, consumă mai mult lapte. Prin urmare, se recomandă alegerea unei cupe de oțel cu gură scurtă pentru exersarea inițială.
2. Termometru
Nu se recomandă utilizarea unui termometru, deoarece acesta poate perturba curgerea apei din spuma de lapte. Cu toate acestea, în primele etape, când controlul temperaturii nu este încă eficient, un termometru poate fi un bun ajutor.
Prin urmare, se recomandă să nu mai folosiți termometre atunci când schimbările de temperatură pot fi măsurate treptat prin atingere.
3. Prosop semi-umed
Un prosop curat și umed se folosește pentru a curăța conducta de abur înmuiată în lapte. Nu există cerințe speciale, este doar curată și ușor de șters.
Deoarece este folosit pentru ștergerea tubului de abur, vă rugăm să nu îl folosiți pentru a șterge obiecte din afara tubului de abur pentru a menține curățenia.
4. Ceașcă de cafea
În general, acestea sunt împărțite în două categorii: cupe înalte și adânci și cupe scurte.cești de cafeacu funduri înguste și guri largi.
Ceștile de cafea au de obicei formă circulară, dar sunt acceptabile și alte forme. Cu toate acestea, este important să vă asigurați că spuma de lapte este amestecată uniform cu cafeaua atunci când turnați.
O cană înaltă și adâncă
Volumul intern nu este mare, așa că atunci când se toarnă spumă de lapte, spuma se acumulează ușor la suprafață. Deși modelul este ușor de format, grosimea spumei afectează adesea gustul.
Cupă inferioară îngustă și cupă superioară lată
O fundă îngustă poate scurta timpul de amestecare a spumei de lapte cu cafeaua, în timp ce o gură largă poate împiedica acumularea spumei de lapte și poate oferi suficient spațiu pentru o distribuție uniformă. Prezentarea modelelor circulare este, de asemenea, mai plăcută din punct de vedere estetic.
5. Lapte
Protagonistul spumării laptelui este, desigur, laptele, iar un lucru la care trebuie să fii atent este conținutul de grăsime al laptelui, deoarece conținutul de grăsime poate afecta gustul și stabilitatea spumării laptelui.
Conținutul excesiv de grăsime poate afecta starea proteinelor din lapte care aderă la bule, ceea ce face dificilă formarea spumei de lapte la început. Adesea, spuma de lapte apare lent doar atunci când temperatura crește până la un anumit nivel. Cu toate acestea, acest lucru poate face ca temperatura generală a spumei de lapte să fie prea ridicată, afectând gustul întregii cești de cafea.
Prin urmare, cu cât conținutul de grăsime este mai mare, cu atât spuma de lapte poate fi obținută mai bine. Conținutul ridicat de grăsime (de obicei peste 5% pentru laptele crud) face de obicei dificilă spumarea.
Atunci când alegeți lapte pentru spumare, se recomandă alegerea laptelui integral cu un conținut de grăsime de 3-3,8%, deoarece, după testarea generală, calitatea spumei produse cu un astfel de conținut este cea mai bună și nu vor exista probleme cu încălzirea și spumarea.
Data publicării: 12 august 2024