Cafeaua preparată manual, controlul „debitului de apă” este crucial! Dacă debitul de apă fluctuează între mare și mic, acest lucru poate cauza un aport insuficient sau excesiv de apă în pudra de cafea, făcând cafeaua plină de arome acre și astringente și, de asemenea, facilitând producerea de arome mixte. Pentru a asigura un debit stabil al apei în cana filtrantă, calitatea ceainicului desenat manual are un impact semnificativ.
01 Material de forjare
Deoarece temperatura poate afecta viteza de dizolvare a substanțelor solubile din pudra de cafea, în general nu dorim o diferență semnificativă a temperaturii apei înoală de bere manualăîn timpul procesului de preparare. Așadar, o cafetieră bună, preparată manual, ar trebui să aibă un anumit efect de izolare, cel puțin în timpul celor 2-4 minute de preparare a cafelei, încercând să controlați diferența de temperatură a apei la aproximativ 2 grade Celsius.
Capacitatea vasului 02
Înainte de operațiunea de injectare a apei, majoritatea ceainicelor spălate manual trebuie umplute cu mai mult de 80% apă. Prin urmare, atunci când alegeți un ceainic spălat manual, este recomandat să nu depășiți 1 litru în capacitate, altfel corpul ceainicului va fi prea greu și va fi obositor de ținut în mână, afectând controlul debitului de apă. Se recomandă utilizarea unui ceainic spălat manual cu o capacitate de 0,6-1,0 l.
03 Fund larg al vasului
În timpul procesului de fierbere, apa dinibric de cafeava scădea treptat. Dacă doriți să controlați constant presiunea apei și, astfel, să stabilizați debitul, recipientul manual are nevoie de o fundă largă care să ofere spațiul corespunzător. O presiune stabilă a apei poate ajuta cafeaua pudră să se rostogolească uniform în cana filtrului.
04 Proiectarea conductei de evacuare a apei
Cafeaua preparată manual folosește forța de impact a coloanei de apă pentru a obține efectul de extracție, așadar vasul preparat manual trebuie să poată oferi o coloană de apă stabilă și neîntreruptă. Prin urmare, grosimea țevii de ieșire a apei este foarte importantă, iar o grosime prea mare poate duce la un control dificil al debitului de apă turnată; dacă este prea subțire, este imposibil să se asigure un debit de apă mai mare la momentul potrivit. Desigur, pentru începători și pasionați, alegerea unui vas de stropire manuală care poate menține debitul de apă constant poate reduce, de asemenea, erorile de gătit în mod corespunzător. Cu toate acestea, pe măsură ce abilitățile culinare se îmbunătățesc, este posibil să aveți nevoie de un vas de stropire manuală care poate ajusta mai mult dimensiunea debitului de apă.
05. Designul gurii de scurgere
Dacă designul țevii de apă afectează grosimea fluxului de apă, atunci designul gurii de scurgere afectează forma fluxului de apă. Pentru a reduce șansa de aport repetat de cafea pudră în ceașca de filtrare, coloana de apă generată de fierbătorul tras manual trebuie să aibă un anumit grad de penetrare. Acest lucru necesită un design al gurii de scurgere cu o ieșire largă a apei și o formă ascuțită la capătul secțiunii de coadă pentru a forma o coloană de apă groasă în partea de sus și subțire în partea de jos, cu putere de penetrare. În același timp, pentru ca coloana de apă să ofere o penetrare stabilă, designul gurii de scurgere ar trebui să asigure și un unghi de 90 de grade cu coloana de apă în timpul injectării apei. Există două tipuri de guri de scurgere în care este relativ ușor să se formeze acest tip de coloană de apă: guri de scurgere cu gură îngustă și guri de scurgere cu gură plată. Sunt posibile și ceainice cu cioc de cocor și cu cioc de rață, dar acestea necesită abilități avansate de control. Așadar, se recomandă ca începătorii să înceapă cu ceainicul cu gură fină.
Experimentele au arătat că generalulcafetieră din oțel inoxidabilDuza de scurgere folosește apă picurată pentru a furniza apă, formând o formă asemănătoare picăturilor cu o greutate relativ concentrată în partea de jos. Când intră în contact cu stratul de pulbere, are o anumită forță de impact și nu se poate răspândi uniform. Dimpotrivă, crește probabilitatea unui curgere neuniformă a apei în stratul de pulbere de cafea. Cu toate acestea, vasul tip „cioc de rață” poate forma picături de apă atunci când iese din apă. Comparativ cu picăturile de apă, picăturile de apă au o formă sferică uniformă care se pot răspândi uniform spre exterior atunci când intră în contact cu stratul de pulbere.
rezumat
Pe baza punctelor de mai sus, fiecare poate alege o cafetieră potrivită în funcție de propriile nevoi și buget și poate prepara o ceașcă delicioasă de cafea pentru sine, familie, prieteni sau oaspeți!
Data publicării: 19 septembrie 2024