Există mulți factori care afectează gustul cafelei, inclusiv metoda de preparare și temperatura de utilizare, dar prospețimea boabelor de cafea este cea mai importantă.
Majoritatea boabelor de cafea sunt vândute în recipiente vidate rezistente la UV, dar odată deschise, aroma începe să-și piardă aroma originală în timp.
În special pentru boabele de cafea măcinate, timpul de depozitare este mai scurt, așa că măcinarea boabelor de cafea înainte de a prepara cafeaua este mai bună decât măcinarea lor în avans sau cumpărarea de cafea pudră.
Și trebuie să controlezi dimensiunea măcinatului, ceea ce este un punct cheie pentru cei cărora le place să folosească o presă de cafea sau cafea la rece.
De ce este necesară folosirea unei râșnițe de cafea?
Dacă măcinați boabe de cafea acasă, trebuie să folosiți o râșniță de cafea. Motiv:
1. Robotele de bucătărie, mini-tocătoarele și mixerele folosite pentru măcinarea boabelor de cafea nu sunt fiabile.
Deși râșnițele cu lame sunt similare cu mașinile de procesat alimente și mini-răsnițele, muchiile lor se tocesc ușor și nu pot obține efectul și aroma cafelei pudră măcinate de râșnițele de cafea.
2. Când boabele de cafea sunt măcinate, acestea eliberează pete de ulei care lasă adesea urme în recipient, care pot mirosi a cafea, indiferent de câte ori curățați un robot de bucătărie, un mini tocător sau un blender.
Ce tip de râșniță de cafea este cea mai bună?
Există două metode principale de măcinare a cafelei: puteți folosi o râșniță cu lame sau o râșniță cu bavuri.
Polizor cu lamă:
Metoda de lucru este similară cu o mașină de procesat alimente cu muchii tocite, unde lamele se rotesc pentru a toca boabele de cafea.
Când boabele sunt intacte, se va auzi un sunet puternic în timpul procesului de pornire, dar când boabele sunt sparte, procesul de pornire va fi relativ silențios.
Per total, râșnițele cu lame sunt mai mici și mai compacte decât râșnițele cu bavuri, dar se chinuie să producă zaț de cafea de dimensiuni uniforme.
Râșniță de bavuri:
Principiul de funcționare este similar cu măcinarea piperului, unde boabele de cafea trec prin două obiecte metalice sau din plastic și apoi sunt măcinate în bucăți.
Dimensiunea măcinată poate fi controlată cu precizie în funcție de setările râșniței, iar rezultatele sunt foarte uniforme, ceea ce ajută la obținerea unui gust mai plin și mai echilibrat.
Este mai mare decât o polizor cu lamă, produce un sunet mai puternic în timpul funcționării și este de obicei mai scump.
Râșniță manuală:
Funcționează similar cu măcinarea piperului și necesită mai multe rotații ale mânerului către boabele de cafea.
Mașinile de șlefuit manuale sunt de dimensiuni mici și ieftine, cu zgomot redus, dar configurarea perfectă nu este ușoară, iar timpul de șlefuire este mai lung decât cel pe care îl cheltuim.
Când măcinați cafeaua, este important să măcinați pudra de cafea mai uniform pentru a obține o aromă maximă în timpul procesului de preparare. Măcinarea neuniformă a cafelei poate duce la aroma finală a cafelei.
Mai mult, diferitele metode de preparare a cafelei necesită dimensiuni diferite de zaț de cafea și timpi de preparare. Zațul de cafea grosier necesită timpi de înmuiere mai lungi în comparație cu cel mai fin și invers.
Data publicării: 28 mai 2025