După achiziționarea unui aparat de cafea, este inevitabil să alegem accesorii aferente, deoarece aceasta este singura modalitate de a extrage mai bine o cafea italiană delicioasă. Printre acestea, cea mai populară alegere este, fără îndoială, mânerul aparatului de cafea, care a fost întotdeauna împărțit în două facțiuni majore: o facțiune alege „portafiltrul deviator” cu ieșire de fund; o abordare este alegerea unui „portafiltru fără fund” inedit și plăcut din punct de vedere estetic. Așadar, întrebarea este: care este diferența dintre cele două?
Portafiltrul deviator este un portafiltru tradițional pentru espressoare, care a luat naștere odată cu evoluția aparatului de cafea. În trecut, când cumpărai un aparat de cafea, primeai de obicei două portafiltre cu orificii de deviere în partea de jos! Unul este un portafiltru de deviere unidirecțional pentru un coș de cafea pudră pentru o singură porție, iar celălalt este un portafiltru de deviere bidirecțional pentru un coș de cafea pudră pentru două porții.
Motivul acestor două distincții este că prima doză se referă la lichidul de cafea extras dintr-un singur coș de cafea pudră. Dacă un client comandă acest lucru, magazinul va folosi un singur coș de cafea pudră pentru a extrage o doză de espresso; dacă trebuie preparate două doze, magazinul va schimba mânerul, trecând de la o porție simplă la una dublă, apoi va plasa două cești de cafea sub cele două orificii de deviere, așteptând ca cafeaua să fie extrasă.
Totuși, deoarece oamenii nu mai folosesc metoda anterioară de extracție pentru a extrage espresso, ci folosesc mai multă pudră și mai puțin lichid pentru a extrage espresso, coșul de pudră cu o singură porțiune și mânerul de deviere unic sunt treptat în declin. Până în prezent, unele aparate de cafea încă vin cu două mânere la achiziționare, dar producătorul nu mai vine cu două mânere cu orificii de deviere, ci un mâner fără fund înlocuiește poziția mânerului cu o singură porțiune, adică un mâner de cafea fără fund și un mâner de cafea de deviere!
Portafiltrul fără fund, așa cum sugerează și numele, este un mâner fără fund de deviere! După cum puteți vedea, fundul său este gol, dând senzația unui inel care susține întregul recipient pentru pudră.
Naștereaportafiltre fără fund
Chiar și în condițiile utilizării mânerelor tradiționale de tip „splitter”, barista au descoperit că, chiar și în condițiile utilizării acelorași parametri, fiecare ceașcă de espresso extrasă va avea arome ușor diferite! Uneori normale, alteori amestecate cu arome subtil negative, acest lucru îi lasă pe barista nedumeriți. Așadar, în 2004, Chris Davison, co-fondator al Asociației Americane a Barista, a colaborat cu colegii săi pentru a dezvolta un mâner fără fund! Îndepărtați fundul și lăsați procesul de extracție a cafelei să intre în vizorul oamenilor! Așadar, știm că motivul pentru care s-au gândit să îndepărteze fundul este pentru a vedea starea de extracție a espresso-ului mai intuitiv.
Apoi, oamenii au descoperit că stropii concentrați apăreau din când în când în timpul utilizării mânerului fără fund, iar în cele din urmă experimentele au arătat că acest fenomen de stropire era cheia schimbării gustului. Astfel, „efectul de canal” a fost descoperit de oameni.
Deci, care este mai bun, un mâner fără fund sau un mâner cu deviere? Pot spune doar: fiecare are propriile avantaje! Mânerul fără fund vă permite să vedeți procesul de extracție concentrată foarte intuitiv și poate reduce spațiul ocupat în timpul extracției. Este mai prietenos cu prepararea cafelei murdare, cum ar fi folosirea directă a unei cești, și este mai ușor de curățat decât mânerul cu deviere;
Avantajul mânerului deviator este că nu trebuie să vă faceți griji cu privire la stropire. Chiar dacă mânerul fără fund este acționat corect, există totuși posibilitatea de stropire! De obicei, pentru a oferi cel mai bun gust și efect, nu vom folosi o ceașcă de espresso pentru a obține espresso-ul, deoarece acest lucru va face ca niște grăsime să se agațe de această ceașcă, reducând puțin gustul. Așadar, în general, folosiți direct o ceașcă de cafea pentru a obține espresso-ul! Dar fenomenul de stropire va face ca ceașca de cafea să arate murdară, ca cea de mai jos.
Acest lucru se datorează diferenței de înălțime și fenomenului de pulverizare catodică! Prin urmare, în acest sens, mânerul deviator fără pulverizare catodică va fi mai avantajos! Dar adesea, etapele sale de curățare sunt și mai greoaie ~ Prin urmare, în alegerea mânerului, puteți alege în funcție de preferințele personale.
Data publicării: 03 iulie 2025