Deoarece metoda de extracție folosită de oala Mocha este aceeași cu cea a unui aparat de cafea, care este extracția sub presiune, poate produce espresso care este mai aproape de espresso. Drept urmare, odată cu răspândirea culturii cafelei, din ce în ce mai mulți prieteni cumpără vase de moca. Nu numai pentru că cafeaua făcută este suficient de tare, ci și pentru că este mică și convenabilă, iar prețul este, de asemenea, popular.
Deși nu este greu de operat, dacă ești novice fără nicio experiență de extracție, este inevitabil să întâmpinați unele dificultăți. Așadar, astăzi, să aruncăm o privire la cele trei probleme cele mai frecvente și dificile întâlnite în timpul utilizăriiFiltrul de cafea Moka! Inclusiv soluțiile corespunzătoare!
1、 Pulverizați cafeaua direct
În condiții normale de funcționare, viteza de scurgere a lichidului de cafea mocha este blândă și uniformă, fără nicio forță de impact. Dar dacă cafeaua pe care o vedeți este turnată într-o formă tare, poate forma o coloană de apă. Deci trebuie să existe unele neînțelegeri în funcționare sau parametri. Și această situație poate fi împărțită în două tipuri: unul este că lichidul de cafea este pulverizat direct de la început, iar celălalt este că lichidul de cafea se schimbă brusc de la lent la rapid la jumătatea extracției, iar coloana de apă poate chiar forma o Forma „coadă dublă”!
Prima situatie este ca rezistenta pudrei nu este suficienta la inceput! Acest lucru duce la pulverizarea directă a lichidului de cafea sub o propulsie puternică a aburului. În acest caz, trebuie să creștem rezistența pulberii prin creșterea cantității de pulbere, măcinarea fină sau umplerea prafului de cafea;
Deci, o altă situație este că puterea de foc rămâne abundentă în timpul procesului de extracție! Când lichidul de cafea iese din pulbere, rezistența pulberii la apa fierbinte va scădea treptat. Odată cu avansul extracției, trebuie să îndepărtăm sursa de foc din vasul de moca, altfel pulberea nu va putea împiedica pătrunderea apei fierbinți din cauza rezistenței insuficiente, iar lichidul de cafea se va scurge rapid, formând o apă. coloană. Când fluxul este prea rapid, este ușor să ardem oamenii, așa că trebuie să fim atenți.
2、 Lichidul de cafea nu poate ieși
Spre deosebire de situația anterioară, această situație este că oala de moca a fiert de mult timp fără să iasă lichid. Iată un lucru de reținut: dacă oala Mocha nu poate fi golită mult timp și nivelul apei depășește supapa de limitare a presiunii la umplere, cel mai bine este să opriți extracția. Deoarece acest lucru poate duce cu ușurință la riscul ca oala Mocha să explodeze.
Există multe situații în careOala de mocanu poate produce lichid, cum ar fi măcinarea prea fină, pulbere excesivă și umplerea prea strânsă. Aceste operațiuni vor crește foarte mult rezistența pulberii, iar golul în care poate curge apa este foarte mic, așa că va dura mult până fierbe și lichidul de cafea nu va ieși.
Chiar dacă iese, lichidul de cafea este susceptibil să prezinte o stare amară de supraextracție, deoarece timpul de extracție este prea lung, așa că cel mai bine este să faci ajustări în timp util după ce apare incidentul.
3、 Lichidul de cafea extras nu are ulei sau grăsime
Deoarece oala Mocha folosește și extracție sub presiune, poate produce uleiuri de cafea care sunt mai apropiate de aparatele de cafea italiene. Nu este atât ulei, cât bule pline cu dioxid de carbon. Deoarece presiunea unui vas de moca nu este la fel de mare ca cea a unei mașini de cafea, uleiul pe care îl extrage nu va fi la fel de dens și de lungă durată ca o mașină de cafea și se va disipa rapid. Dar nu până la punctul de a nu-l avea!
Dacă nu extrageți aproape deloc bule dinoală de moka, atunci „vinovat” este cel mai probabil unul dintre următoarele trei: măcinarea prea grosieră, prăjirea boabelor de cafea pentru prea mult timp, utilizarea extracției de pulbere premăcinată (ambele din cauza dioxidului de carbon insuficient pentru a umple bulele)! Desigur, problema de bază trebuie să fie presiunea insuficientă. Deci, când vedem că cafeaua extrasă din vasul de moca nu are bule, cel mai bine este să reglați mai întâi măcinarea sau să creșteți cantitatea de pulbere și să stabilim dacă este o problemă cu prospețimea boabelor/pudrei de cafea observând rata de scurgere a lichidului de cafea.
Ora postării: 02-sept-2024