Deoarece metoda de extracție utilizată de aparatul Mocha este aceeași cu cea a unui aparat de cafea, adică extracția sub presiune, acesta poate produce un espresso mai apropiat de acesta. Drept urmare, odată cu răspândirea culturii cafelei, tot mai mulți prieteni cumpără aparate Mocha. Nu doar pentru că cafeaua preparată este suficient de tare, ci și pentru că este mică și convenabilă, iar prețul este, de asemenea, popular.
Deși nu este dificil de utilizat, dacă sunteți un novice fără nicio experiență în extracție, este inevitabil să întâmpinați unele dificultăți. Așadar, astăzi, haideți să aruncăm o privire asupra celor mai frecvente și dificile trei probleme întâlnite în timpul utilizării...Aparat de cafea Moka! Inclusiv soluțiile corespunzătoare!
1. Pulverizați cafeaua direct afară
În condiții normale de funcționare, viteza de scurgere a lichidului de cafea mocha este ușoară și uniformă, fără nicio forță de impact. Dar dacă cafeaua pe care o vedeți este turnată într-o formă puternică, aceasta poate forma o coloană de apă. Prin urmare, trebuie să existe unele neînțelegeri în funcționare sau în parametri. Și această situație poate fi împărțită în două tipuri: una este aceea că lichidul de cafea este pulverizat direct de la început, iar cealaltă este aceea că lichidul de cafea se schimbă brusc de la lent la rapid la jumătatea extracției, iar coloana de apă poate chiar forma o „coadă dublă de cal”!
Prima situație este aceea că rezistența pulberii nu este suficientă la început! Aceasta duce la pulverizarea directă a lichidului de cafea sub o propulsie puternică cu abur. În acest caz, trebuie să creștem rezistența pulberii prin creșterea cantității de pulbere, măcinarea fină sau umplerea cu pulbere de cafea;
Așadar, o altă situație este aceea că puterea de foc rămâne abundentă în timpul procesului de extracție! Când lichidul de cafea se desprinde din pudră, rezistența pudrei la apa fierbinte va scădea treptat. Odată cu avansarea extracției, trebuie să îndepărtăm sursa de foc din vasul de mocha, altfel pudra nu va putea împiedica pătrunderea apei fierbinți din cauza rezistenței insuficiente, iar lichidul de cafea va ieși rapid, formând o coloană de apă. Când curgerea este prea rapidă, este ușor să se ardă oamenii, așa că trebuie să fim atenți.
2. Lichidul de cafea nu poate ieși.
Contrar situației anterioare, această situație este aceea că oala de mocha fierbe mult timp fără să iasă niciun lichid. Iată un lucru de reținut: dacă oala de mocha nu poate fi golită mult timp și nivelul apei depășește supapa de suprapresiune la umplere, cel mai bine este să opriți extracția. Deoarece acest lucru poate duce cu ușurință la riscul ca oala de mocha să explodeze.
Există multe situații în careOală de mochanu poate produce lichid, cum ar fi măcinarea prea fină, excesul de pulbere și umplerea prea strânsă. Aceste operațiuni vor crește considerabil rezistența pulberii, iar spațiul prin care poate curge apa este foarte mic, așa că va dura mult timp până la fierbere, iar lichidul de cafea nu va ieși.
Chiar dacă iese, lichidul de cafea este probabil să prezinte o stare de supraextracție amară, deoarece timpul de extracție este prea lung, așa că este recomandat să faceți ajustări la timp după producerea incidentului.
3. Lichidul de cafea extras nu conține ulei sau grăsime.
Deoarece și aparatul de mocha folosește extracția sub presiune, poate produce uleiuri de cafea mai apropiate de aparatele de cafea italiene. Nu este vorba atât de mult de ulei, cât de bule umplute cu dioxid de carbon. Deoarece presiunea unui aparat de mocha nu este la fel de mare ca cea a unui aparat de cafea, uleiul pe care îl extrage nu va fi la fel de dens și de durabil ca cel al unui aparat de cafea și se va disipa rapid. Dar nu până la punctul de a nu-l avea!
Dacă nu extrageți aproape nicio bule dinoală moka, atunci „vinovatul” este cel mai probabil unul dintre următoarele trei: măcinarea prea grosieră, prăjirea boabelor de cafea prea mult timp, utilizarea extracției cu pulbere pre-măcinată (ambele fiind cauzate de o cantitate insuficientă de dioxid de carbon pentru a umple bulele)! Desigur, problema principală trebuie să fie presiunea insuficientă. Așadar, atunci când vedem că cafeaua extrasă din ibricul de mocha nu are bule, cel mai bine este să ajustăm mai întâi măcinarea sau să creștem cantitatea de pulbere și să stabilim dacă este o problemă cu prospețimea boabelor/pulberei de cafea observând rata de scurgere a lichidului din cafea.
Data publicării: 02 septembrie 2024