Puncte cheie pentru a face oală de cafea sifon

Deși vasele de sifon nu au devenit astăzi metoda de extracție a cafelei, datorită funcționării greoaie și a timpului de utilizare îndelungată. Cu toate acestea, chiar și așa, există încă mulți prieteni care sunt profund fascinați de procesul de a face cafea cu oală de sifon, până la urmă, vizual vorbind, experiența pe care o aduce este cu adevărat de neegalat! Nu numai asta, dar cafeaua Sifon are și o aromă unică la băut. Așadar, astăzi, să împărtășim cum să facem cafea Sifon.

Trebuie menționat că, din cauza producției extraordinare de cafea cu oală sifon, înainte de utilizarea formală, nu numai că trebuie să înțelegem principiul său de operare, ci și să dezvăluim unele dintre concepțiile sale greșite și să recunoaștem și să evităm operațiunile incorecte pentru a evita riscul de a exploda oala în timpul utilizării.

Și odată ce ne vom familiariza cu toate acestea, vom constata că producția și utilizarea vaselor de cafea Sifon nu sunt atât de dificile cum ne imaginăm, ci mai degrabă un pic distractiv. Permiteți -mi să vă prezint mai întâi principiul de funcționare al unui vas de sifon!

Principiul Sifhon Pot

Deși groasă, oala de sifon este numită oală sifonă, dar nu este extrasă prin principiul sifonului, ci de diferența de presiune generată de expansiunea termică și contracția! Structura unui vas de sifon este împărțită în principal într -o paranteză, o oală inferioară și un vas superior. Din figura de mai jos, putem vedea că pachetul oalei de sifon este conectat la vasul inferior, jucând un rol în fixarea și susținerea; Oala inferioară este folosită în principal pentru a ține lichide și pentru a le încălzi și are o formă sferică sferică pentru a obține o încălzire mai uniformă; Oala superioară, pe de altă parte, este o formă cilindrică, cu o țeavă zveltă care se extinde. Partea contractată a conductei va avea un inel de cauciuc, care este un element de bază foarte important.

Procesul de extracție este foarte simplu. La început, vom umple vasul inferior cu apă și îl vom încălzi, apoi vom așeza vasul superior în vasul inferior fără etanșeitate. Pe măsură ce temperatura crește, apa se extinde și accelerează conversia acesteia în vapori de apă. În acest moment, vom conecta strâns oala superioară pentru a crea o stare de vid în vasul inferior. Apoi, acești vapori de apă vor strânge spațiul din vasul inferior, ceea ce face ca apa caldă din vasul inferior să urce continuu pe conductă din cauza presiunii. În perioada în care apa caldă este deasupra vasului, putem începe să turnăm terenuri de cafea în ea pentru o extracție mixtă.

După finalizarea extracției, putem elimina sursa de aprindere. Datorită scăderii temperaturii, vaporii de apă din vasul inferior începe să se contracte, iar presiunea revine la normal. În acest moment, lichidul de cafea din vasul superior va începe să curgă înapoi la stratul inferior, iar pudra de cafea din lichidul de cafea va fi blocată în vasul superior datorită prezenței filtrului. Când lichidul de cafea curge complet, este momentul în care extracția este finalizată.

Concepții greșite despre vasele de sifon

Datorită faptului că cea mai frecventă practică pentru cafeaua Sifon este să fierbe apa în vasul inferior până când apar bule mari frecvente înainte de a începe procesul de extracție, majoritatea oamenilor consideră că temperatura apei de extracție pentru cafeaua Sifon este de 100 ° C. Dar, de fapt, există două concepții greșite aici. Prima este temperatura apei de extracție a cafelei Sifon, nu 100 ° C.

În practica tradițională, deși vasul inferior este încălzit până când bulele continuă să apară, apa caldă în acest moment nu a atins încă punctul său de fierbere, cel mult în jur de 96 ° C, pur și simplu pentru că existența lanțului de fierbere bruscă accelerează generarea de bule. Apoi, după ce apa caldă din oala curentă este transferată în vasul superior din cauza presiunii, apa caldă va pierde din nou temperatura din cauza materialului oalei superioare și a absorbției de căldură a mediului înconjurător. Prin măsurarea apei calde care ajunge în vasul superior, s -a constatat că temperatura apei a fost doar în jur de 92 ~ 3 ° C

O altă concepție greșită provine din nodurile formate din diferențele de presiune, ceea ce nu înseamnă că apa trebuie încălzită până la fierbere pentru a produce abur și presiune. Apa se evaporă la orice temperatură, dar la temperaturi mai scăzute, rata de evaporare este mai lentă. Dacă conectăm oala superioară bine înainte de a bubui frecvent, atunci apa caldă va fi, de asemenea, împinsă la vasul superior, dar cu o viteză relativ mai lentă.

Adică, temperatura apei de extracție a vasului de sifon nu este uniformă. Putem determina temperatura apei utilizată pe baza timpului de extracție set sau a gradului de prăjire a cafelei extrase.

De exemplu, dacă dorim să extragem pentru o perioadă mai lungă de timp sau să extragem dificil de extras cafea prăjită ușoară, putem folosi o temperatură relativ ridicată; Dacă boabele de cafea extrase sunt prăjite mai adânc sau dacă doriți să extrageți o perioadă mai lungă de timp, puteți scădea temperatura apei! Considerarea gradului de măcinare este aceeași. Cu cât timpul de extracție este mai lung, cu atât coacerea, cu atât măcinarea este mai adâncă, cu atât timpul de extracție este mai scurt și cu cât coacerea este mai mică, cu atât măcinarea este mai fină. (Rețineți că, oricât de grosier ar fi șlefuirea oalei de sifon, va fi mai fină decât măcinarea folosită pentru spălarea mâinilor)

Instrument de filtrare pentru oală de sifon

În plus față de paranteză, oala superioară și oala inferioară, există și un mic pow ascuns în interiorul vasului de sifon, care este dispozitivul de filtrare conectat la lanțul de fierbere! Dispozitivul de filtrare poate fi echipat cu diferite filtre în funcție de preferințele noastre, cum ar fi hârtia de filtrare, pânza de filtru de flanelă sau alte filtre (țesătură nețesută). (Lanțul brusc

Diferențele dintre aceste materiale nu numai că modifică rata infiltrării apei, dar determină și gradul de retenție de ulei și particule în lichidul de cafea.

Precizia hârtiei de filtru este cea mai mare, așa că atunci când o folosim ca filtru, cafeaua cu oală de sifon produsă va avea o curățenie relativ ridicată și o recunoaștere puternică a aromelor la băut. Dezavantajul este că este prea curat și îi lipsește sufletul unei oală de cafea sifon! Așadar, în general, atunci când ne facem cafea pentru noi înșine și nu ne deranjează dificultățile, vă recomandăm să folosiți o cârpă de filtru de flanelă ca instrument de filtrare pentru cafeaua cu oală Sifon.

Dezavantajul flanelului este că este costisitor și dificil de curățat. Dar avantajul este căAre sufletul unui vas de sifon.Poate păstra uleiul și unele particule de cafea în lichid, oferind cafelei o aromă mai bogată și un gust moale.

Secvența de hrănire a pulberii de oală de sifon

Există două moduri de a adăuga pulbere la cafeaua Sifon, care sunt „primul” și „mai târziu”. Mai întâi turnarea se referă la procesul de adăugare a prafului de cafea în vasul superior înainte ca apa caldă să intre din cauza diferenței de presiune, și apoi așteptarea creșterii apei calde pentru extracție; Ulterior, turnarea se referă la turnarea pudrei de cafea în oală și la amestecarea acesteia pentru extracție după ce apa caldă a crescut complet în vârf.

Ambele au propriile lor avantaje, dar, în general, este mai recomandat pentru prietenii începători să folosească metoda Post Investment pentru a atrage adepți. Deoarece această metodă are mai puține variabile, extragerea cafelei este relativ uniformă. Dacă este mai întâi o intrare, gradul de extracție a pulberii de cafea va varia în funcție de ordinea de contact cu apa, care poate aduce mai multe straturi, dar necesită și o înțelegere mai mare din partea operatorului.

Metoda de amestecare a Sifhon Pot

Când oala de sifon este achiziționată, pe lângă corpul de oală sifon menționată mai sus, acesta va fi echipat și cu o tijă de agitare. Acest lucru se datorează faptului că metoda de extracție a cafelei de sifon aparține extragerii înmuierii, astfel încât operația de agitare va fi utilizată în procesul de producție.

Există multe moduri de agitare, cum ar fi metoda de atingere, metoda de agitare circulară, metoda de agitare încrucișată, metoda de agitare în formă de Z și chiar metoda de agitare în formă de ∞, etc. Cu excepția metodei de atingere, alte metode de agitare au un grad de agitare relativ puternic, ceea ce poate crește foarte mult rata de extracție a cafelei (în funcție de rezistența și viteza de agitare). Metoda de atingere este de a folosi tapping pentru a turna pudră de cafea în apă, în principal pentru a permite pulberii de cafea să se înmoaie complet. Și putem alege să folosim aceste metode în conformitate cu metoda noastră de extracție, nu există nicio limită pentru a utiliza doar una.

Instrument de rezervă pentru Sifhon Pot

În plus față de cele două instrumente de mai sus, trebuie să pregătim și două recuzite suplimentare atunci când extragem oala de sifon, care sunt o cârpă și o sursă de încălzire.

Două bucăți de pânză sunt necesare în total, o cârpă uscată și o cârpă umedă! Scopul unei cârpe uscate este de a preveni exploziile! Înainte de a începe să încălziți vasul inferior, trebuie să ștergem umiditatea din vasul inferior al vasului de sifon. În caz contrar, datorită prezenței umidității, vasul inferior este predispus să explodeze în timpul procesului de încălzire; Scopul unei cârpe umede este de a controla viteza refluxului lichid de cafea.

Există multe opțiuni pentru surse de încălzire, cum ar fi sobele cu gaz, sobele cu undă ușoară sau lămpile de alcool, atât timp cât pot oferi încălzire. Atât sobele comune de gaz, cât și sobele cu undă ușoară pot regla producția de căldură, iar creșterea temperaturii este relativ rapidă și stabilă, dar costul este puțin ridicat. Deși lămpile de alcool au costuri reduse, sursa lor de căldură este mică, instabilă, iar timpul de încălzire este relativ lung. Dar este în regulă, totul poate fi folosit! La ce folosește acest lucru? Este recomandat ca atunci când folosiți o lampă de alcool, cel mai bine este să adăugați apă caldă în vasul inferior, apă foarte caldă, altfel timpul de încălzire va fi foarte lung!

Bine, există doar câteva instrucțiuni pentru a face oală de cafea Sifon. În continuare, să explicăm cum să funcționați oală de cafea Sifon!

Metoda de producție a Sifhon Coffee Pot

Să înțelegem mai întâi parametrii de extracție: o metodă de extracție rapidă va fi folosită de data aceasta, împerecheată cu o boabă de cafea ușor prăjită-Kenya Azaria! Deci temperatura apei va fi relativ ridicată, în jur de 92 ° C, ceea ce înseamnă că etanșarea trebuie făcută la fierberea în oală până la apariția frecventă a bubuitorului; Datorită timpului de extracție scurt de doar 60 de secunde și prăjirea superficială a boabelor de cafea, aici se folosește un proces de măcinare care este chiar mai fin decât spălarea mâinilor, cu o notă de 9 grade pe EK43 și o rată de sigil de 90% pe a 20-a sită; Raportul pulbere la apă este 1:14, ceea ce înseamnă că 20 g de pulbere de cafea este împerecheat cu 280 ml de apă caldă:

1. În primul rând, vom pregăti toate ustensilele și apoi vom turna cantitatea de apă țintă în vasul inferior.

2. După turnare, nu uitați să folosiți o cârpă uscată pentru a șterge orice picături de apă care cad de pe oală pentru a evita riscul ca oala să explodeze.

3. După ștergere, instalăm mai întâi dispozitivul de filtrare în vasul superior. Operația specifică este de a coborî lanțul de fierbere din vasul superior, apoi de a folosi forța pentru a atârna cârligul lanțului de fierbere pe conductă. Acest lucru poate bloca strâns ieșirea vasului superior cu dispozitivul de filtrare, împiedicând prea multe terenuri de cafea să se scurgă în vasul inferior! În același timp, poate încetini eficient viteza de descărcare a apei.

4. După instalare, putem așeza vasul superior pe vasul inferior, nu uitați să ne asigurăm că lanțul de fierbere poate atinge partea inferioară, apoi începeți încălzirea.

5. Când oala curentă începe să producă continuu picături mici de apă, nu vă grăbiți. După ce picăturile mici de apă se transformă în altele mari, vom îndrepta vasul superior și îl vom apăsa pentru a pune vasul inferior într -o stare de vid. Apoi, așteptați doar ca toată apa caldă din vasul inferior să curgă spre oala superioară și puteți începe să extrageți!

6. Când turnați pudră de cafea, sincronizați calendarul și începeți prima noastră agitație. Scopul acestei agitări este de a cufunda pe deplin terenurile de cafea, ceea ce este echivalent cu cafeaua preparată cu mâna. Prin urmare, mai întâi folosim metoda de atingere pentru a turna toate terenurile de cafea în apă pentru a absorbi uniform apa.

7. Când timpul va ajunge la 25 de secunde, vom continua cu a doua agitație. Scopul acestei agitări este de a accelera dizolvarea compușilor cu aromă de cafea, astfel încât să putem folosi o tehnică cu o intensitate de agitare relativ ridicată aici. De exemplu, metoda actuală folosită în Qianjie este metoda de amestecare în formă de Z, care implică desenarea formei Z înainte și înapoi pentru a agita pudra de cafea timp de 10 secunde.

8. Când timpul ajunge la 50 de secunde, procedăm cu ultima etapă de agitare. Scopul acestei agitări este, de asemenea, creșterea dizolvării substanțelor de cafea, dar diferența este că, deoarece extracția ajunge la sfârșit, nu există multe substanțe dulci și acre în cafea, așa că trebuie să încetinească forța agitată în acest moment. Metoda curentă folosită pe Qianjie este metoda de amestecare circulară, care implică desenarea lentă a cercurilor.

9. La 55 de secunde, putem elimina sursa de aprindere și așteptăm cafeaua la reflux. Dacă viteza refluxului de cafea este lentă, puteți utiliza o cârpă umedă pentru a șterge oala pentru a accelera scăderea de temperatură și pentru a accelera refluxul de cafea, evitând riscul de excesiv extracție a cafelei.

10. Când lichidul de cafea este returnat complet în vasul inferior, extracția poate fi finalizată. În acest moment, turnarea cafelei cu oală de sifon pentru degustare poate duce la o ușoară scaldă, astfel încât să o putem lăsa să se usuce o perioadă înainte de a degusta.

11. După ce a fost lăsat o perioadă, gustați -l! În plus față de roșiile cherry strălucitoare și aroma de prune acre din Kenya, dulceața zahărului galben și a piersicilor de caise poate fi, de asemenea, gustă. Gustul general este gros și rotund. Deși nivelul nu este la fel de evident ca cafeaua preparată manual, cafeaua sifonantă are un gust mai solid și o aromă mai proeminentă, oferind o experiență complet diferită.