De ce mai există un motiv pentru a folosi unoală de mochasă prepari o ceașcă de cafea concentrată în lumea convenabilă a extracției cafelei de astăzi?
Cafetierele Mocha au o istorie lungă și sunt aproape un instrument indispensabil pentru iubitorii de cafea. Pe de o parte, designul său octogonal retro și extrem de ușor de recunoscut este doar un ornament cool plasat într-un colț al camerei. Pe de altă parte, este compact și convenabil, ceea ce îl face cel mai comun tip de cafea italiană.
Totuși, pentru începători, dacă temperatura apei, gradul de măcinare și raportul apă-pudră nu sunt bine controlate, este ușor să prepari cafea cu o aromă nesatisfăcătoare. De data aceasta, am creat un manual detaliat pentru utilizarea unui ibric de mocha, care include pașii de operare, sfaturi de utilizare și o rețetă specială de vară simplă și ușor de utilizat.
Faceți cunoștință cu oala Mocha
În 1933,cafetieră mochaa fost inventată de italianul Alfonso Bialetti. Apariția mochaiului a adus o mare comoditate italienilor care beau cafea acasă, permițând tuturor să se bucure de o ceașcă bogată și parfumată de espresso acasă, în orice moment. În Italia, aproape fiecare familie are un mochai.
Recipientul este împărțit în două părți: superioară și inferioară. Scaunul inferior este umplut cu apă, care este încălzită în partea de jos pentru a atinge punctul de fierbere. Presiunea vaporilor de apă face ca apa să treacă prin conducta centrală și să fie presată în sus prin rezervorul de cafea pudră. După ce trece prin cafeaua pudră, aceasta devine cafea lichidă, care este apoi filtrată printr-un filtru și se revarsă din țeava metalică din centrul scaunului superior. Aceasta completează procesul de extracție.
Prepararea cafelei într-un ibric mocha, urmărind cum fierbe și face bule lichidul cafelei, este uneori chiar mai interesant decât consumul de cafea. Pe lângă un sentiment de ceremonie, ibricurile mocha au și multe avantaje de neînlocuit.
Utilizarea garniturilor de cauciuc pentru etanșare poate atinge punctul de fierbere mai repede decât în vasele de filtrare obișnuite, cu un consum mai mic de timp; Metodele multiple de încălzire, cum ar fi flăcările deschise și aragazele electrice, sunt convenabile pentru uzul casnic; Designul și dimensiunile sunt diverse, iar stilurile pot fi selectate în funcție de preferințe și nevoi; Mai portabil decât un aparat de cafea, mai bogat decât un filtru, mai potrivit pentru prepararea cafelei cu lapte acasă... Dacă vă place cafeaua italiană și vă bucurați de procesul manual, un ibric mocha este o alegere excelentă.
Ghid de cumpărare
*În ceea ce privește capacitatea: „capacitatea ceștii” se referă, în general, la cantitatea de espresso produsă, care poate fi selectată în funcție de utilizarea reală.
*În ceea ce privește materialul: Majoritatea cafetierelor mocha originale erau fabricate din aluminiu, care este ușor, transferă căldura rapid și poate păstra aroma cafelei; în zilele noastre, există și materiale din oțel inoxidabil mai durabile și puțin mai costisitoare, și există relativ mai multe metode de încălzire disponibile.
*Metodă de încălzire: Se utilizează în mod obișnuit flăcări deschise, cuptoare electrice și cuptoare ceramice, iar doar câteva pot fi utilizate pe plitele cu inducție;
*Diferența dintre o singură supapă și una dublă; Principiul și metoda de funcționare a extracției cu o singură supapă și cu două supape sunt aceleași, diferența constă în faptul că supapa dublă este un mocha pot extrage ulei de cafea. Potul superior are o supapă de presiune, ceea ce îmbogățește gustul extracției de cafea; Dintr-o perspectivă profesională, supapele duble au o presiune și o concentrație mai mari și sunt, de asemenea, cafetiere care pot extrage ulei. Per total, uleiul extras dintr-un mocha pot extrage cu două supape este mai gros decât cel dintr-un mocha pot extrage cu o singură supapă.
Utilizarea ibricului Mocha
① Turnați apă clocotită în partea de jos a ceainicului, asigurându-vă că nivelul apei nu depășește înălțimea supapei de siguranță. (Există o linie în partea de jos a ceainicului Bieletti, care este bună ca punct de reper.)
② Umpleți rezervorul de cafea pudră cu cafea italiană măcinată fin, folosiți o lingură pentru a nivela cafeaua pudră deasupra marginii și asamblați rezervorul de cafea pudră și capacele superioare și inferioare* Cafetierele Mocha nu necesită hârtie de filtru, iar cafeaua rezultată are un gust bogat și fin. Dacă nu sunteți potrivit, puteți adăuga hârtie de filtru pentru a compara gustul și apoi puteți alege dacă doriți să utilizați hârtie de filtru.
③ Încălziți la foc mediu spre mare când capacul este deschis, iar lichidul de cafea va fi extras după fierbere;
④ Stingeți focul când se aude un sunet de bule de aer. Turnați cafeaua și savurați-o sau preparați cafea creativă în funcție de preferințe.
În felul acesta, va avea un gust mai bun
① Nu alegeți boabe de cafea prăjite intens
Temperatura apei în timpul procesului de încălzire și extracție a unui mocha pot este foarte ridicată, așa că nu se recomandă utilizarea boabelor de cafea prăjite intens, deoarece fierberea lor va duce la un gust mai amar. Relativ vorbind, boabele de cafea prăjite mediu spre ușor sunt mai potrivite pentru mocha pot-urile, având un gust mai stratificat.
② Pudră de cafea măcinată până la fin mediu
Dacă doriți mai mult confort, puteți alege cafea espresso pudră finită. Dacă este proaspăt măcinată, se recomandă, în general, să aibă o textură moderată spre puțin mai fină.
③ Nu apăsați cu forță atunci când distribuiți pulberea
Forma de ceașcă a vasului de mocha determină faptul că rezervorul său de cafea este preparat în funcție de raportul apă-pudră, așa că umpleți-l direct cu cafea pudră. Rețineți că nu este nevoie să apăsați cafeaua pudră, ci doar să o umpleți și să o neteziți ușor, astfel încât cafeaua să fie distribuită uniform, iar aroma să fie mai completă, fără prea multe imperfecțiuni.
④ Încălzirea apei este mai bună
Dacă se adaugă apă rece, pudra de cafea va primi și ea căldură atunci când aragazul electric se încălzește, ceea ce poate duce cu ușurință la un gust ars și amar din cauza extracției excesive. Prin urmare, se recomandă adăugarea de apă fierbinte încălzită în prealabil.
⑤ Temperatura trebuie ajustată în timp util
Deschideți capacul înainte de încălzire, deoarece putem regla temperatura observând starea de extracție a cafelei. La început, folosiți foc mediu spre mare (în funcție de temperatura apei și de experiența personală). Când începe să curgă cafeaua, reglați focul la mic. Când auziți un pocnet de bule și mai puțin lichid curgând, puteți opri focul și scoate corpul vasului. Presiunea rămasă în vas va extrage complet cafeaua.
⑥ Nu fi leneș, curăță-ți cafeaua imediat după ce o termini.
După utilizareaespressor mocha, este important să curățați fiecare piesă în timp util. Cel mai bine este să uscați fiecare piesă separat la aer înainte de a le centrifuga împreună. În caz contrar, este ușor să lăsați pete vechi de cafea în filtru, garnitură și rezervorul de pulbere, provocând blocaje și afectând extracția.
Data publicării: 02-01-2024