De ce există încă un motiv pentru a folosi aoală de mocapentru a face o ceașcă de cafea concentrată în lumea convenabilă de extracție a cafelei de astăzi?
Oalele de mocha au o istorie lungă și sunt aproape un instrument de preparare indispensabil pentru iubitorii de cafea. Pe de o parte, designul său octogonal retro și foarte recunoscut este doar un ornament cool plasat într-un colț al camerei. Pe de altă parte, este compact și convenabil, ceea ce îl face cel mai comun tip de preparare a cafelei italiene.
Cu toate acestea, pentru începători, dacă temperatura apei, gradul de măcinare și raportul apă/pulbere nu sunt bine controlate, este, de asemenea, ușor să faci cafea cu aromă nesatisfăcătoare. De data aceasta, am creat un manual detaliat pentru operarea unui vas de moka, care include pași de operare, sfaturi de utilizare și o rețetă specială de vară simplă și ușor de utilizat.
Faceți cunoștință cu oala Mocha
În 1933,cafea mokaa fost inventat de italianul Alfonso Bialetti. Apariția ghiveciului de moca a adus o mare comoditate italienilor care beau cafea acasă, permițând tuturor să se bucure de o ceașcă bogată și parfumată de espresso acasă în orice moment. În Italia, aproape fiecare familie are o oală de moka.
Vasul este împărțit în două părți: cea superioară și cea inferioară. Scaunul inferior este umplut cu apă, care este încălzită în partea de jos pentru a ajunge la punctul de fierbere. Presiunea vaporilor de apă face ca apa să treacă prin conducta centrală și să fie presată în sus prin rezervorul de pulbere. După trecerea prin pudra de cafea, aceasta devine lichid de cafea, care este apoi filtrat printr-un filtru și se revarsă din țeava metalică din centrul scaunului superior. Acest lucru completează procesul de extracție.
Pregătirea cafelei cu o oală de moca, urmărind fierberea lichidului de cafea și bule, uneori chiar mai interesant decât consumul de cafea. Pe lângă simțul ceremoniei, oalele de moca au și multe avantaje de neînlocuit.
Utilizarea garniturii de cauciuc pentru etanșare poate ajunge la punctul de fierbere mai repede decât oalele obișnuite cu filtru, cu un consum mai mic de timp; Metodele multiple de încălzire, cum ar fi flacăra deschisă și sobele electrice, sunt convenabile pentru uz casnic; Designul și dimensiunea sunt diverse, iar stilurile pot fi selectate în funcție de preferințe și nevoi; Mai portabil decât un aparat de cafea, mai bogat decât un filtru, mai potrivit pentru prepararea cafelei cu lapte acasă... Dacă vă place cafeaua italiană și vă bucurați de procesul făcut manual, o oală moca este o alegere excelentă.
Ghid de cumpărare
*Referitor la capacitate: „capacitatea cupei” se referă, în general, la cantitatea de espresso produsă, care poate fi selectată în funcție de utilizarea reală.
*Referitor la material: Majoritatea vaselor originale de mocha au fost realizate din aluminiu, care este usor, rapid in transferul termic si poate mentine aroma cafelei; În zilele noastre, sunt produse, de asemenea, materiale din oțel inoxidabil mai durabile și cu costuri puțin mai mari și există relativ mai multe metode de încălzire disponibile.
*Metoda de încălzire: utilizate în mod obișnuit sunt flacăra deschisă, cuptoarele electrice și cuptoarele ceramice și doar câteva pot fi folosite pe aragazele cu inducție;
*Diferenta dintre supapa simpla si supapa dubla; Principiul și metoda de funcționare a extracției cu valvă simplă și dublă sunt aceleași, diferența este că supapa dublă este o oală moca care poate extrage ulei de cafea. Oala de sus adaugă o supapă de presiune, ceea ce face gustul extracției cafelei mai bogat; Dintr-o perspectivă profesională, supapele duble au o presiune și o concentrație mai ridicate și sunt, de asemenea, cafetiere care pot extrage ulei. În general, uleiul extras dintr-un vas cu mocha cu două supape este mai gros decât cel dintr-un vas cu mocha cu o singură supapă.
Utilizarea Mocha Pot
① Turnați apă clocotită în locul de jos al oalei, asigurându-vă că nivelul apei nu depășește înălțimea supapei de siguranță. (Există o linie în partea de jos a ceainicului Bieletti, care este bun ca punct de referință.)
② Umpleți rezervorul de pulbere cu pudră de cafea italiană măcinată fin, utilizați o lingură pentru a nivela praful de cafea deasupra marginii și asamblați rezervorul de pulbere și scaunele superioare și inferioare* Oalele de mocha nu necesită hârtie de filtru, iar cafeaua rezultată are un conținut bogat. și gust moale. Dacă nu sunteți potrivit, puteți adăuga hârtie de filtru pentru a compara gustul și apoi alegeți dacă folosiți hârtie de filtru.
③ Se încălzește la foc mediu spre mare când capacul este deschis, iar lichidul de cafea va fi extras după fierbere;
④ Opriți focul când scoateți un sunet de bule de scuipat. Turnați cafeaua și savurați-o sau amestecați cafeaua creativă în funcție de preferințele personale.
În acest fel, va avea un gust mai bun
① Nu alegeți boabe de cafea prăjite în adâncime
Temperatura apei în timpul procesului de încălzire și extracție a unui vas de moca este foarte ridicată, așa că nu este recomandat să folosiți boabe de cafea prăjite adânc, deoarece fierberea lor va avea ca rezultat un gust mai amar. Relativ vorbind, boabele de cafea prajite medii spre usoare sunt mai potrivite pentru vasele de moca, cu un gust mai stratificat.
② Praf de cafea măcinată până la mediu fin
Dacă doriți mai multă comoditate, puteți alege pudra de cafea espresso finită. Dacă este proaspăt măcinat, se recomandă în general să aibă o textură moderată până la puțin mai fină
③ Nu folosiți forța pentru a apăsa când distribuiți pulberea
Forma de ceașcă a oalei de moca determină ca rezervorul de pulbere să fie pregătit în funcție de raportul apă/pulbere, așa că umpleți-l direct cu pudră de cafea. Rețineți că nu este nevoie să apăsați praful de cafea, doar umpleți-o și neteziți-o ușor, astfel încât pudra de cafea să fie distribuită uniform și aroma va fi mai completă, fără prea multe defecte.
④ Încălzirea apei este mai bună
Dacă se adaugă apă rece, pudra de cafea va primi și căldură atunci când aragazul electric se încălzește, ceea ce poate duce cu ușurință la un gust ars și amar din cauza supraextracției. Prin urmare, este recomandat să adăugați apă caldă care a fost încălzită în prealabil.
⑤ Temperatura trebuie ajustată în timp util
Deschideți capacul înainte de încălzire, deoarece putem regla temperatura observând starea de extracție a cafelei. La început, folosiți căldură medie spre mare (în funcție de temperatura apei și de experiența personală). Când cafeaua începe să curgă, reglați la foc mic. Când auziți un zgomot de bule și mai puțin lichid curgând afară, puteți opri focul și îndepărta corpul oalei. Presiunea rămasă în oală va extrage cafeaua complet.
⑥ Nu fi leneș, curățați-vă cafeaua imediat după ce ați terminat-o
După folosireaaparat de espresso moca, este important să curățați fiecare parte în timp util. Cel mai bine este să uscați la aer fiecare parte separat înainte de a le roti împreună. În caz contrar, este ușor să lăsați pete vechi de cafea în filtru, garnitură și rezervor de pulbere, cauzând blocaj și afectând extracția.
Ora postării: 02-ian-2024