Acum șapte mii de ani, poporul Hemudu a început să gătească și să bea „ceai primitiv”. Acum șase mii de ani, pe Muntele Tianluo din Ningbo se afla cel mai vechi arbore de ceai plantat artificial din China. În timpul dinastiei Song, metoda de comandă a ceaiului devenise o modă. Anul acesta, proiectul „Tehnici tradiționale chinezești de preparare a ceaiului și obiceiuri conexe” a fost selectat oficial de UNESCO ca una dintre noile lucrări reprezentative ale patrimoniului cultural imaterial al umanității.
Cuvântul „tel de ceai„' este necunoscut multor oameni și, prima dată când îl văd, nu pot decât să ghicească că este ceva legat de ceai. Ceaiul joacă rolul de „amestecare” în ceremonia ceaiului. Când prepară matcha, maestrul ceaiului pune pudra de matcha în ceașcă, o toarnă în apă clocotită și apoi o amestecă rapid cu ceaiul pentru a produce spumă. Ceaiul are, în general, aproximativ 10 centimetri lungime și este fabricat dintr-o secțiune de bambus. În mijlocul ceaiului există un nod de bambus (cunoscut și sub numele de nod), cu un capăt mai scurt și tăiat ca o prindere, iar celălalt capăt mai lung și tăiat în fire fine pentru a crea o „țeapă” asemănătoare unei mături. Rădăcinile acestor „panicule” sunt înfășurate cu fir de bumbac, unele fire de bambus formând panicule interioare spre interior și altele formând panicule exterioare spre exterior.
De înaltă calitatetel de ceai din bambus, cu vârfuri fine, uniforme și elastice și un aspect neted, poate amesteca complet pudra de ceai și apa, facilitând spumarea. Este un instrument cheie indispensabil pentru comandarea ceaiului.
Producția detel de ceai matchaeste împărțit în optsprezece etape, începând de la selecția materialelor. Fiecare etapă este meticuloasă: materialele din bambus trebuie să aibă o anumită vârstă, nici prea fragede, nici prea bătrâne. Bambusul cultivat timp de cinci până la șase ani are cea mai bună rezistență. Bambusul cultivat la altitudini mari este mai bun decât cel cultivat la altitudini mici, având o structură mai densă. Bambusul tocat nu poate fi utilizat imediat și trebuie depozitat timp de un an înainte de a putea începe producția, altfel produsul finit este predispus la deformare; După selectarea materialelor, trebuie îndepărtată cea mai instabilă peliculă, care are doar grosimea firului de păr, proces numit răzuire. Grosimea vârfului mătăsii țepilor produsului finit nu trebuie să depășească 0,1 milimetri… Aceste experiențe au fost rezumate din nenumărate experimente.
În prezent, întregul proces de producție a ceaiului este realizat exclusiv manual, iar învățarea este relativ dificilă. Stăpânirea celor optsprezece procese necesită ani de practică calmă și o singurătate îndurată. Din fericire, cultura tradițională a fost treptat apreciată și iubită, iar acum există entuziaști care iubesc cultura dinastiei Song și învață despre prepararea ceaiului. Pe măsură ce cultura tradițională se integrează treptat în viața modernă, tot mai multe tehnici antice vor fi, de asemenea, revitalizate.
Data publicării: 13 noiembrie 2023