Doar gustând gustul unei cești de cafea îmi pot simți emoțiile.
Cel mai bine este să aveți o după-amiază relaxantă, cu puțin soare și liniște, să stați pe o canapea moale și să ascultați muzică liniștitoare, cum ar fi „The Look of Love” de Diane Krall.
Apa fierbinte din cafetiera transparentă cu sifon scoate un sunet sfârâitor, urcând încet prin tubul de sticlă, îmbibând pudra de cafea. După o amestecare ușoară, cafeaua brună se revarsă înapoi în vasul de sticlă de dedesubt; Turnați cafeaua într-o ceașcă delicată de cafea și, în acest moment, aerul este umplut nu doar cu aroma cafelei.
Obiceiurile de consum de cafea sunt oarecum legate de tradițiile culturale etnice. Ustensilele obișnuite de preparare a cafelei în Occident, fie că este vorba de cafetiere americane cu filtru, cafetiere italiene mocha sau prese cu filtru franțuzești, au toate o caracteristică comună - rapiditate, care este în concordanță cu caracteristicile directe și eficiente ale culturii occidentale. Orientalii cu o cultură agricolă tradițională sunt mai dispuși să petreacă timp lustruind obiectele lor preferate, așa că cafetiera tip sifon inventată de occidentali a fost bine primită de pasionații de cafea din est.
Principiul unei cafetiere cu sifon este similar cu cel al unei cafetiere mocha, ambele implică încălzirea pentru a genera o presiune ridicată și a face ca apa fierbinte să crească; Diferența constă în faptul că cafetiera mocha folosește extracția rapidă și filtrarea directă, în timp ce cafetiera cu sifon folosește înmuierea și extracția pentru a îndepărta sursa de foc, a reduce presiunea din cafetiera inferioară, iar apoi cafeaua curge înapoi în cafetiera inferioară.
Aceasta este o metodă de extracție a cafelei foarte științifică. În primul rând, are o temperatură de extracție mai potrivită. Când apa din vasul inferior urcă în vasul superior, aceasta ajunge la 92 ℃, aceasta fiind cea mai potrivită temperatură de extracție pentru cafea; în al doilea rând, combinația dintre extracția naturală prin înmuiere și extracția sub presiune în timpul procesului de reflux realizează un efect de extracție a cafelei mai perfect.
O preparare aparent simplă a cafelei conține multe detalii: apă proaspătă de înaltă calitate, boabe de cafea proaspăt prăjite, măcinare uniformă, potrivire strânsă între vasele superioare și inferioare, amestecare moderată, stăpânirea timpului de înmuiere, controlul separării și al timpului de preparare în vasul superior și așa mai departe. Fiecare pas subtil, atunci când îl iei cu delicatețe și precizie, va obține o cafea cu adevărat perfectă, tip sifon.
Lăsați deoparte grijile și relaxați-vă, încetiniți-vă puțin timpul și savurați o cafetieră cu sifon.
1. Fierbeți o cafetieră cu sifon cu apă, curățați-o și dezinfectați-o. Acordați atenție metodei corecte de instalare a filtrului cafetierei cu sifon.
2. Turnați apă în ibric. Corpul ibricului are o linie scalară pentru 2 și 3 căni, ca referință. Aveți grijă să nu depășiți 3 căni.
3. Încălzire. Introduceți vasul superior în diagonală, așa cum se arată în imagine, pentru a preîncălzi vasul superior.
4. Măcinați boabele de cafea. Alegeți boabe de cafea de înaltă calitate, cu prăjire moderată. Măcinați la un grad mediu-fin, nu prea fin, deoarece timpul de extracție al unei cafetiere cu sifon este relativ lung, iar dacă pudra de cafea este prea fină, aceasta va fi extrasă excesiv și va avea un aspect amar.
5. Când apa din vasul curent începe să facă bule, ridicați vasul superior, turnați cafeaua pudră și agitați-l până ajungeți la fund. Introduceți vasul superior diagonal înapoi în vasul inferior.
6. Când apa din vasul inferior fierbe, îndreptați vasul superior și apăsați-l ușor în jos pentru a-l roti și a-l introduce corect. Nu uitați să introduceți corect vasele superior și inferior și să le sigilați corespunzător.
7. După ce apa fierbinte a crescut complet, amestecați ușor în vasul superior; amestecați în ordine inversă după 15 secunde.
8. După aproximativ 45 de secunde de extracție, scoateți aragazul și cafeaua începe să reflueze.
9. O cafetieră cu sifon este gata.
Data publicării: 13 mai 2024