După o serie de procesări, ceaiul ajunge la cea mai critică etapă – evaluarea produsului finit. Doar produsele care îndeplinesc standardele prin testare pot intra în procesul de ambalare și, în cele din urmă, pot fi puse pe piață pentru vânzare.
Deci, cum se face evaluarea ceaiului?
Evaluatorii de ceai evaluează tandrețea, integritatea, culoarea, puritatea, culoarea supei, gustul și baza de frunze ale ceaiului prin simțurile vizuale, tactile, olfactive și gustative. Ei împart fiecare detaliu al ceaiului și îl descriu și îl judecă unul câte unul, pentru a determina gradul ceaiului.
Evaluarea ceaiului este crucială și necesită un control strict asupra factorilor de mediu, cum ar fi lumina, umiditatea și aerul din camera de evaluare. Instrumentele specializate necesare pentru evaluarea ceaiului includ: ceașcă de evaluare, bol de evaluare, lingură, bază de frunze, cântar, ceașcă de degustare a ceaiului și cronometru.
Pasul 1: Introduceți discul
Procesul de evaluare a ceaiului uscat. Luați aproximativ 300 de grame de ceai de probă și puneți-l pe o tavă de probă. Evaluatorul de ceai apucă o mână de ceai și simte uscarea ceaiului cu mâna. Inspectați vizual forma, tandrețea, culoarea și fragmentarea ceaiului pentru a identifica calitatea acestuia.
Pasul 2: prepararea ceaiului
Aranjați 6 boluri și cești de evaluare, cântăriți 3 grame de ceai și puneți-le în ceașcă. Adăugați apă clocotită, iar după 3 minute, scurgeți supa de ceai și turnați-o în vasul de evaluare.
Pasul 3: Observați culoarea supei
Observați în timp util culoarea, luminozitatea și claritatea supei de ceai. Distinge prospețimea și frăgezimea frunzelor de ceai. În general, este mai bine să observați în 5 minute.
Pasul 4: Miroși parfumul
Miroși aroma emisă de frunzele de ceai preparate. Miroși aroma de trei ori: fierbinte, caldă și rece. Inclusiv parfum, intensitate, persistență etc.
Pasul 5: Gust și gust
Evaluați gustul supei de ceai, inclusiv bogăția, bogăția, dulceața și căldura ceaiului.
Pasul 6: Evaluați frunzele
Fundul frunzelor, cunoscut și sub denumirea de reziduu de ceai, este turnat în capacul unei căni pentru a-i observa tandrețea, culoarea și alte caracteristici. Evaluarea din partea de jos a frunzelor poate dezvălui în mod clar materiile prime ale ceaiului.
În evaluarea ceaiului, fiecare pas trebuie efectuat strict în conformitate cu regulile procedurilor de evaluare a ceaiului și înregistrat. Etapa unică de evaluare nu poate reflecta calitatea ceaiului și necesită o comparație cuprinzătoare pentru a trage concluzii.
Ora postării: Mar-05-2024