După o serie de prelucrări, ceaiul ajunge la cea mai critică etapă - evaluarea produsului finit. Doar produsele care îndeplinesc standardele prin testare pot intra în procesul de ambalare și, în final, pot fi introduse pe piață de vânzare.
Deci, cum se efectuează evaluarea ceaiului?
Evaluatorii de ceai evaluează tandrețea, integralitatea, culoarea, puritatea, culoarea ciorbei, gustul și baza de frunze a ceaiului prin simțuri vizuale, tactile, olfactive și gustative. Ei subdivizează fiecare detaliu al ceaiului și îl descriu și îl judecă unul câte unul, pentru a determina gradul ceaiului.
Evaluarea ceaiului este crucială și necesită un control strict asupra factorilor de mediu, cum ar fi lumina, umiditatea și aerul în sala de evaluare. Instrumentele specializate necesare pentru evaluarea ceaiului includ: ceașcă de evaluare, bol de evaluare, lingură, bază de frunze, scala de echilibru, ceașcă de degustare a ceaiului și cronometru.
Pasul 1: Introduceți discul
Proces de evaluare a ceaiului uscat. Luați aproximativ 300 de grame de ceai de probă și așezați -l pe o tavă de probă. Evaluatorul de ceai apucă o mână de ceai și simte uscăciunea ceaiului de mână. Inspectați vizual forma, tandrețea, culoarea și fragmentarea ceaiului pentru a identifica calitatea acestuia.
Pasul 2: Ceaiul de preparare
Aranjați 6 boluri de evaluare și căni, cântăriți 3 grame de ceai și așezați -le în ceașcă. Adăugați apă clocotită și, după 3 minute, scurgeți supa de ceai și turnați -o în vasul de evaluare.
Pasul 3: Observați culoarea ciorbei
Observați în timp util culoarea, luminozitatea și claritatea ciorbei de ceai. Distingeți prospețimea și tandrețea frunzelor de ceai. În general, este mai bine să observi în 5 minute.
Pasul 4: Mirosiți parfumul
Miroase aroma emisă de frunzele de ceai preparate. Miroase aroma de trei ori: fierbinte, caldă și rece. Inclusiv parfum, intensitate, persistență etc.
Pasul 5: Gust și gust
Evaluează gustul ciorbei de ceai, inclusiv bogăția, bogăția, dulceața și căldura ceaiului.
Pasul 6: Evaluează frunzele
Partea de jos a frunzelor, cunoscută și sub denumirea de reziduuri de ceai, este turnată în capacul unei cani pentru a observa tandrețea, culoarea și alte caracteristici. Evaluarea din partea de jos a frunzelor poate dezvălui clar materiile prime ale ceaiului.
În evaluarea ceaiului, fiecare etapă trebuie efectuată strict în conformitate cu regulile procedurilor de evaluare a ceaiului și înregistrată. Singura etapă de evaluare nu poate reflecta calitatea ceaiului și necesită o comparație cuprinzătoare pentru a trage concluzii.
Timpul post: 05-2024 MAR