Cât de dificilă este prepararea cafelei? În ceea ce privește abilitățile de spălare a mâinilor și controlul apei, fluxul stabil de apă are un impact semnificativ asupra aromei cafelei. Fluxul de apă instabil duce adesea la efecte negative, cum ar fi extracția inegală și efectele canalului, iar cafeaua poate să nu aibă un gust ideal.
Există două moduri de a rezolva acest lucru, primul este de a practica greu controlul apei; Al doilea este să slăbească impactul injecției de apă asupra extracției de cafea. Dacă doriți să aveți o ceașcă bună de cafea pur și simplu și convenabil, a doua metodă este cea mai bună alegere. În ceea ce privește stabilitatea produsului, extragerea imersiunii este mai stabilă și mai liberă decât extragerea filtrării.
Extracție filtratăeste un proces sincron între injecția de apă și extragerea picăturilor de cafea, cu cafeaua preparată manual ca reprezentant tipic.Extracția înmuiatăSe referă la înmuierea continuă a apei și a pulberii de cafea pentru o perioadă de timp înainte de filtrare, reprezentată de navele sub presiune franceze și de cupe inteligente. Unii oameni cred, de asemenea, că cafeaua făcută dintr -unMaker de cafea presă francezănu este la fel de delicios ca cafeaua preparată manual. Acest lucru este probabil din cauza lipsei parametrilor de extracție adecvați, la fel ca în cafeaua preparată manual, dacă se folosesc parametrii greșiți, cafeaua rezultată nu va avea un gust bun. Diferența de performanță a aromelor între cafeaua preparată prin înmuiere și filtrare constă în faptul că înmuierea și extragerea au un gust mai complet și mai dulce decât filtrarea și extragerea; Simțul ierarhiei și al curățeniei va fi inferior filtrării și extracției.
Prin utilizarea unuiOală de presă francezăPentru a prepara cafea, nu trebuie decât să stăpânești parametrii gradului de măcinare, temperatura apei, proporția și timpul pentru a produce o aromă stabilă de cafea, evitând complet factori instabili, cum ar fi controlul apei. Pașii de proces sunt, de asemenea, mai îngrijorați decât înroșirea manuală, necesitând doar patru pași: turnarea pulberii, turnarea apei, timpul de așteptare și filtrarea. Atâta timp cât parametrii sunt folosiți corect, gustul cafelei înmuiate și extrase este complet comparabil cu cel al cafelei preparate manual. Aroma tipică caracteristică a prăjii de cafea în cafenele este prin înmuiere (cupping). Prin urmare, dacă doriți, de asemenea, să gustați cafeaua pe care o prăjitură ar gusta, atunci înmuierea este cea mai bună alegere.
Următoarea este o împărtășire a metodei de presiune presiune a lui James Hoffman, care este derivată din cupping.
Cantitatea de pulbere: 30g
Volumul apei: 500ml (1: 16.7)
Grad de măcinare: standard de cupping (zahăr alb granulat)
Temperatura apei: Doar fierbeți apa (folosiți 94 de grade Celsius, dacă este necesar)
Pas: Mai întâi turnați în 30 g de pulbere de cafea, apoi turnați în 500 ml de apă caldă. Apa caldă trebuie să fie complet înmuiată în pudra de cafea; Apoi, așteptați 4 minute pentru a înmuia complet pudra de cafea în apă; După 4 minute, amestecați ușor stratul de pulbere de suprafață cu o lingură, apoi ridicați spuma aurii și pulberea de cafea plutind pe suprafață cu o lingură; Apoi, așteptați 1-4 minute pentru ca terenurile de cafea să se așeze în mod natural în partea de jos. În cele din urmă, apăsați ușor în jos pentru a separa terenurile de lichidul de cafea, între timp turnați lichidul de cafea. Cafeaua preparată în acest fel se potrivește aproape cu gustul prăjiturii în timpul testării cupei. Avantajul utilizării înmuierii pentru extragerea cafelei este că poate minimiza aroma instabilă cauzată de factorii de incertitudine umană, iar începătorii pot produce, de asemenea, o cafea stabilă și delicioasă. De asemenea, este posibilă identificarea calității fasolei, iar cu cât calitatea este mai mare, cu atât aroma este mai bună. În schimb, fasolea defectă va reflecta cu exactitate aroma defectă.
Unii oameni cred, de asemenea, că cafeaua făcută dintr -unPlunger de cafeaeste foarte tulbure, iar particulele fine de pulbere afectează gustul atunci când sunt consumate. Se datorează faptului că oala de presiune folosește un filtru metal pentru a filtra terenurile de cafea, care are un efect de filtrare mai rău decât hârtia de filtrare. Soluția la acest lucru este foarte simplă. Puteți utiliza hârtia de filtru circular special concepută pentru vase de presiune franceze și să o aplicați pe un set de filtre, care poate filtra, de asemenea, lichidul de cafea cu același gust clar și curat ca și cafeaua preparată manual. Dacă nu doriți să achiziționați hârtie de filtru suplimentară, puteți, de asemenea, să o turnați într -o ceașcă de filtru care conține hârtie de filtru pentru filtrare, iar efectul este același.
Timpul post: 27-2023 nov