Cât de dificil este prepararea cafelei? În ceea ce privește spălarea mâinilor și abilitățile de control al apei, debitul stabil de apă are un impact semnificativ asupra aromei cafelei. Fluxul instabil de apă duce adesea la efecte negative, cum ar fi extracția neuniformă și efectele canalului, iar cafeaua poate să nu aibă un gust ideal.
Există două modalități de a rezolva acest lucru, prima este să exersezi din greu controlul apei; Al doilea este de a slăbi impactul injecției cu apă asupra extracției cafelei. Dacă vrei să bei o ceașcă bună de cafea simplu și convenabil, a doua metodă este cea mai bună alegere. În ceea ce privește stabilitatea produsului, extracția prin imersie este mai stabilă și fără probleme decât extracția prin filtrare.
Extracție filtratăeste un proces sincron între injectarea apei și extragerea picăturilor de cafea, cu cafeaua preparată manual ca reprezentant tipic.Extracție prin înmuierese referă la înmuierea continuă a apei și a pudrei de cafea pentru o perioadă de timp înainte de filtrare, reprezentată de vase sub presiune franceze și cupe inteligente. Unii oameni cred, de asemenea, că cafeaua făcută din aAparat de cafea presa francezanu este la fel de delicioasă ca cafeaua preparată manual. Acest lucru se datorează probabil lipsei parametrilor de extracție corespunzători, la fel ca în cafeaua preparată manual, dacă sunt utilizați parametri greșiți, cafeaua rezultată nu va avea gust bun. Diferența de performanță a aromei dintre cafeaua preparată prin înmuiere și filtrare constă în faptul că înmuierea și extragerea au un gust mai plin și mai dulce decât filtrarea și extracția; Sentimentul de ierarhie și curățenie va fi inferior celui de filtrare și extracție.
Prin utilizarea unuiOală de presă francezăpentru a prepara cafeaua, trebuie doar să stăpânești parametrii gradului de măcinare, temperatura apei, proporția și timpul pentru a prepara o aromă stabilă de cafea, evitând complet factorii instabili, cum ar fi controlul apei. Etapele procesului sunt, de asemenea, mai lipsite de griji decât spălarea manuală, necesitând doar patru pași: turnarea pulberii, turnarea apei, timpul de așteptare și filtrarea. Atâta timp cât parametrii sunt utilizați corect, gustul cafelei înmuiate și extrase este complet comparabil cu cel al cafelei preparate manual. Aroma tipică caracteristică prăjirii cafelei în cafenele este prin înmuiere (cupă). Prin urmare, dacă doriți să gustați și cafeaua de care ar gusta un prăjitor, atunci înmuierea este cea mai bună alegere.
Următoarea este o împărtășire a metodei de preparare a berii în oală sub presiune a lui James Hoffman, care este derivată din cupping.
Cantitatea de pulbere: 30 g
Volumul apei: 500 ml (1:16,7)
Gradul de măcinare: standard de cupping (zahăr alb granulat)
Temperatura apei: Doar fierbeți apa (folosiți 94 de grade Celsius dacă este necesar)
Pas: Mai întâi turnați 30 g de pudră de cafea, apoi turnați 500 ml de apă fierbinte. Apa fierbinte trebuie să fie complet înmuiată în praful de cafea; Apoi, așteptați 4 minute pentru a înmuia complet praful de cafea în apă; După 4 minute, amestecați ușor stratul de pulbere de suprafață cu o lingură, apoi ridicați spuma aurie și pudra de cafea care plutește la suprafață cu o lingură; Apoi, așteptați 1-4 minute pentru ca zațul de cafea să se aseze în mod natural în partea de jos. În cele din urmă, apăsați ușor pentru a separa zațul de lichidul de cafea, între timp turnați lichidul de cafea. Cafeaua preparată în acest mod aproape se potrivește cu gustul prăjitorului în timpul testării ceștilor. Avantajul utilizării înmuiării pentru a extrage cafeaua este că poate minimiza aroma instabilă cauzată de factorii de incertitudine umană, iar începătorii pot prepara și cafea stabilă și delicioasă. De asemenea, este posibil să se identifice calitatea boabelor, iar cu cât este mai mare calitatea, cu atât este mai bine reflectată aroma. În schimb, boabele defecte vor reflecta cu exactitate aroma defectuoasă.
Unii oameni cred, de asemenea, că cafeaua făcută din apiston de cafeaeste foarte tulbure, iar particulele fine de pulbere afectează gustul atunci când sunt consumate. Se datorează faptului că oala sub presiune folosește un filtru metalic pentru a filtra zațul de cafea, care are un efect de filtrare mai rău decât hârtia de filtru. Soluția la aceasta este foarte simplă. Puteți folosi hârtia de filtru circulară special concepută pentru vasele de presiune franceze și o puteți aplica pe un set de filtre, care pot filtra și lichidul de cafea cu același gust clar și curat ca și cafeaua preparată manual. Dacă nu doriți să cumpărați hârtie de filtru suplimentară, o puteți turna și într-o cană de filtru care conține hârtie de filtru pentru filtrare, iar efectul este același.
Ora postării: 27-nov-2023