Metoda de a face o oală presată de cafea poate părea simplă, dar, în realitate, este foarte simplă !!! Nu este nevoie de tehnici și metode de preparare prea riguroase, doar înmuiați materialele corespunzătoare și vă va spune că a face o cafea delicioasă este atât de simplă. Prin urmare, un aragaz sub presiune este adesea un instrument necesar pentru oamenii leneși!
Oală de presă franceză
Vorbind despreOală de presă franceză, nașterea sa poate fi urmărită în Franța în anii 1850. „Dispozitivul de cafea cu filtru cu piston” a fost inventat în comun de doi francezi, Meyer și Delphi. După ce a solicitat un brevet, a fost numit oficial oala de presă franceză de vânzare.
Cu toate acestea, datorită incapacității acestui vas de presă de a echilibra centrul de greutate al filtrului atunci când se face cafea, pudra de cafea poate scăpa cu ușurință din fisuri, iar atunci când bea cafea, este adesea o gură de reziduuri de cafea, rezultând vânzări foarte slabe.
Până în secolul XX, italienii au corectat această „eroare” prin adăugarea unui set de arcuri pe ecranul filtrului, ceea ce a permis ecranului filtrului să mențină echilibrul, crescând în același timp alunecarea. Prin urmare, cafeaua produsă de această versiune a vasului de presă francez nu mai face ca oamenii să -și trântească fiecare înghițitură de cafea, astfel încât versiunea convenabilă și rapidă a devenit imediat populară și este și versiunea pe care o vedem acum.
Din aspect, putem vedea că structura vasului sub presiune nu este complicată. Este format dintr -un corp de cafea și o tijă de presiune cu filtru metal și plăci de arc. Pașii pentru a face cafea sunt, de asemenea, foarte simpli, inclusiv adăugarea de pulbere, turnarea apei, așteptarea, apăsarea în jos și completarea producției. Cu toate acestea, de multe ori, unii prieteni începători vor produce inevitabil o oală de cafea presată care nu are un gust satisfăcător.
Întrucât nu avem acțiuni majore care să poată afecta extracția în timpul procesului de producție, după ce am exclus influența cauzată de factori umani, știm că problema va fi inevitabil în parametrii:
Grad de măcinare
În primul rând, este măcinat! În ceea ce privește măcinarea, metoda recomandată pentru tutorialele de aragaz sub presiune pe care le putem vedea online este, în general, măcinarea aspră! În mod similar, Qianjie sugerează, de asemenea, că începătorii folosesc măcinarea grosieră pentru a face cafea într -un vas de presă francez: rata de trecere de 70% a sitei nr. 20 este un grad de măcinare adecvat pentru înmuierea oală de presă franceză, care poate fi descrisă ca o șlefuire a zahărului grosier prin analogie.
Desigur, nu înseamnă că nu se poate folosi măcinarea fină, dar măcinarea aspră are mai mult loc pentru toleranța la erori, ceea ce poate reduce probabilitatea de extracție excesivă din cauza înmuierii prelungite! Și măcinarea fină este ca o sabie cu două tăișuri. Odată înmuiat, aroma este extrem de plină. Dacă nu este înmuiat bine, este doar un gust amar în gură!
Pe lângă faptul că este predispus la extracție excesivă, are și un dezavantaj - pulbere fină excesivă. Deoarece golurile din filtrul metalic nu sunt la fel de mici ca cele din hârtia de filtru, aceste pulberi extrem de fine pot trece cu ușurință prin golurile din filtru și pot fi adăugate la lichidul de cafea. În acest fel, deși cafeaua va adăuga un pic de bogăție și aromă, va pierde, de asemenea, multă curățenie.
Temperatura apei
Deoarece injecția de apă în vasul de presiune este o injecție unică, nu va exista nicio acțiune de agitare care să crească rata de extracție în timpul procesului de înmuiere. Prin urmare, trebuie să creștem ușor temperatura apei pentru a compensa această rată de extracție, care este cu 1-2 ° C mai mare decât temperatura convențională de spălare a mâinilor. Temperatura de apă recomandată pentru boabele de cafea prăjite mediu până la lumină este de 92-94 ° C; Pentru boabele de cafea prăjite mediu până la adânc, se recomandă utilizarea unei temperaturi de apă de 89-90 ° C.
Raportul de apă cu pulbere
Dacă trebuie să reglementăm concentrația de cafea, atunci trebuie să menționăm raportul de apă cu pulbere! 1: Raportul pulbere la apă de 16 este un raport utilizat în mod obișnuit și adecvat pentru concentrația de cafea extrasă într -o presă franceză.
Concentrația de cafea extrasă cu ea va fi cuprinsă între 1,1 ~ 1,2%. Dacă aveți prieteni care preferă o cafea puternică, de ce să nu încercați raportul 1:15 pulbere la apă? Cafeaua extrasă va avea un gust mai puternic și mai complet.
Timp de înmuiere
În cele din urmă, este timpul de înmuiere! Așa cum am menționat anterior, din cauza lipsei de agitare artificială, pentru a extrage substanțe din cafea, este necesar să creștem rata de extracție în alte zone, iar timpul de înmuiere este un alt factor care trebuie îmbunătățit! În aceleași condiții, cu cât timpul de înmuiere este mai lung, cu atât rata de extracție este mai mare. Desigur, dacă rata de extracție este mai mare, probabilitatea de extragere a excesului va crește.
După testare, dacă se utilizează boabe de cafea prăjite mediu până la lumină, ar fi mai potrivit să controlăm timpul de înmuiere cu aproximativ 4 minute în combinație cu alți parametri menționați mai sus; Dacă este vorba de boabe de cafea prăjite mediu până la adânc, timpul de înmuiere trebuie controlat la aproximativ 3 minute și jumătate. Aceste două puncte de timp pot cufunda complet aroma de cafea corespunzătoare gradului de prăjire, evitând totodată gustul amar cauzat de înmuierea prelungită ~
Scrie la sfârșit
După utilizareaMaker de cafea presă franceză, nu uitați să efectuați o curățare profundă! Deoarece după înmuiere, uleiul și alte substanțe în cafea vor rămâne pe filtrul metalic și, dacă nu este curățat la timp, va duce cu ușurință la oxidare!
Așadar, este recomandat să dezasamblați și să curățați toate părțile una câte una după utilizare. Acest lucru nu numai că asigură producția delicioasă de cafea, dar oferă și o anumită garanție pentru sănătatea noastră ~
Pe lângă prepararea cafelei, poate fi folosită și pentru a face ceai, a bate bule de lapte cald și rece pentru tragerea de flori, despre care se poate spune că combină o varietate de avantaje în sine. Cheia este că prețul este foarte potrivit, pur și simplu nu este prea competitiv !!
Timpul post: 27-2024 mai