Metoda de a face o oală presată de cafea poate părea simplă, dar în realitate, este foarte simplă!!! Nu este nevoie de tehnici și metode de preparare prea riguroase, doar înmuiați materialele corespunzătoare și vă va spune că prepararea unei cafele delicioase este atât de simplă. Prin urmare, oala sub presiune este adesea un instrument necesar pentru leneși!
Oală de presă franceză
Apropo deOală de presă franceză, nașterea sa poate fi urmărită în Franța în anii 1850. „Dispozitivul de cafea cu filtru cu piston” a fost inventat în comun de doi francezi, Meyer și Delphi. După ce a solicitat un brevet, a fost denumit oficial vasul de presă francez de vânzare.
Cu toate acestea, din cauza incapacității acestui vas de presare de a echilibra centrul de greutate al filtrului la prepararea cafelei, praful de cafea poate scăpa cu ușurință din crăpături, iar atunci când bei cafea, este adesea o gură de reziduuri de cafea, rezultând foarte mult. vânzări slabe.
Până în secolul al XX-lea, italienii au corectat această „bucă” adăugând un set de arcuri la sita filtrului, ceea ce permitea ecranului filtrului să mențină echilibrul, sporind totodată alunecarea. Prin urmare, cafeaua produsă de această versiune a vasului de presă francez nu mai face oamenii să șteargă fiecare înghițitură de cafea, așa că versiunea comodă și rapidă a devenit imediat populară și este și varianta pe care o vedem acum.
Din aspect, putem observa că structura vasului sub presiune nu este complicată. Este format dintr-un corp de cafea și o tijă de presiune cu filtru metalic și plăci cu arc. Pașii pentru prepararea cafelei sunt, de asemenea, foarte simpli, inclusiv adăugarea de pulbere, turnarea apei, așteptarea, presarea și finalizarea producției. Cu toate acestea, adesea, unii prieteni începători vor prepara inevitabil o oală de cafea presată care nu are un gust satisfăcător.
Deoarece nu avem acțiuni majore care să afecteze extracția în timpul procesului de producție, după excluderea influenței cauzate de factorii umani, știm că problema va sta inevitabil în parametrii:
Gradul de măcinare
In primul rand, se macina! În ceea ce privește măcinarea, metoda recomandată pentru tutorialele despre oala sub presiune pe care o putem vedea online este în general măcinarea grosieră! În mod similar, Qianjie sugerează, de asemenea, că începătorii folosesc măcinarea grosieră pentru a face cafeaua într-o oală de presare franceză: rata de trecere de 70% a site-ului nr. 20 este un grad de măcinare potrivit pentru înmuierea oală de presare franceză, care poate fi descrisă ca măcinare grosieră de zahăr prin analogie.
Desigur, nu înseamnă că nu poate fi folosită măcinarea fină, dar șlefuirea brută are mai mult spațiu pentru toleranța la erori, ceea ce poate reduce probabilitatea de extracție excesivă din cauza înmuiării prelungite! Și măcinarea fină este ca o sabie cu două tăișuri. Odată înmuiat, aroma este extrem de plină. Dacă nu este înmuiat bine, este doar un gust amar în gură!
Pe lângă faptul că este predispus la supra-extracție, are și un dezavantaj - pulbere fină excesivă. Deoarece golurile din filtrul metalic nu sunt la fel de mici ca cele din hartia de filtru, aceste pulberi extrem de fine pot trece cu usurinta prin golurile din filtru si pot fi adaugate in lichidul de cafea. În acest fel, deși cafeaua va adăuga un pic de bogăție și aromă, va pierde și multă curățenie ca urmare.
temperatura apei
Deoarece injecția de apă în vasul sub presiune este o injecție unică, nu va exista nicio acțiune de agitare care să mărească viteza de extracție în timpul procesului de înmuiere. Prin urmare, trebuie să creștem ușor temperatura apei pentru a compensa această viteză de extracție, care este cu 1-2 ° C mai mare decât temperatura convențională de spălare manuală. Temperatura recomandată a apei pentru boabele de cafea prăjite medie spre ușoară este de 92-94 ° C; Pentru boabele de cafea prăjite medii până la adâncime, se recomandă utilizarea unei temperaturi a apei de 89-90 ° C.
Raport apă pulbere
Daca trebuie sa reglam concentratia cafelei, atunci trebuie sa mentionam raportul apa pudra! 1: Raportul pulbere/apă de 16 este un raport utilizat în mod obișnuit și potrivit pentru concentrația de cafea extrasă într-o presă franceză.
Concentrația de cafea extrasă cu aceasta va fi în intervalul 1,1~1,2%. Dacă ai prieteni care preferă cafeaua tare, de ce să nu încerci raportul 1:15 pudră/apă? Cafeaua extrasa va avea un gust mai puternic si mai plin.
Timp de înmuiere
În sfârșit, este timpul de înmuiere! După cum am menționat mai devreme, din cauza lipsei de amestecare artificială, pentru a extrage substanțe din cafea, este necesară creșterea ratei de extracție în alte zone, iar timpul de înmuiere este un alt factor care trebuie îmbunătățit! În aceleași condiții, cu cât timpul de înmuiere este mai lung, cu atât rata de extracție este mai mare. Desigur, dacă rata de extracție este mai mare, probabilitatea de supraextracție va crește și ea.
Dupa testare, daca se folosesc boabe de cafea prajite medii spre usoare, ar fi mai indicat sa se controleze timpul de inmuiere cu aproximativ 4 minute in combinatie cu alti parametri mentionati mai sus; Dacă este vorba de boabe de cafea prăjite în adâncime, timpul de înmuiere trebuie controlat la aproximativ 3 minute și jumătate. Aceste două momente pot scufunda pe deplin aroma cafelei corespunzătoare gradului de prăjire, evitând în același timp gustul amar cauzat de înmuierea prelungită ~
Scrie la final
După folosireaaparat de cafea presa franceza, nu uitați să efectuați o curățare profundă! Pentru ca dupa inmuiere, uleiul si alte substante din cafea vor ramane pe filtrul metalic, iar daca nu sunt curatate la timp, va duce usor la oxidare!
Prin urmare, se recomandă dezasamblarea și curățarea tuturor pieselor una câte una după utilizare. Acest lucru nu numai că asigură producția delicioasă de cafea, dar oferă și o anumită garanție pentru sănătatea noastră~
Pe lângă prepararea cafelei, poate fi folosit și pentru a face ceai, a bate bulele de lapte calde și reci pentru tragerea florilor, despre care se poate spune că combină o varietate de avantaje în sine. Cheia este ca pretul este foarte potrivit, pur si simplu nu este prea competitiv!!
Ora postării: 27-mai-2024