Potul Sifon, datorită metodei sale unice de preparare a cafelei și a valorii ornamentale ridicate, a devenit odată o ustensilă populară de cafea în secolul trecut. Iarna trecută, Qianjie a menționat că, în tendința de modă retro de astăzi, tot mai mulți proprietari de magazine au adăugat opțiunea de cafea Sifon Pot la meniurile lor, ceea ce le permite prietenilor din noua eră să aibă posibilitatea de a se bucura de delicioasa din trecut.
Deoarece este, de asemenea, un mod de a face cafea specializată, oamenii o compară inevitabil cu metoda modernă de extracție a mainstream -ului - „cafea preparată manual”. Și prietenii care au gustat cafeaua cu oală de sifon știu că există încă o diferență semnificativă între cafeaua cu oală Sifon și cafeaua preparată manual, în ceea ce privește gustul și gustul.
Cafeaua preparată manual are un gust mai curat, mai stratificat și are o aromă mai proeminentă. Și gustul cafelei cu oală sifon va fi mai moale, cu o aromă mai puternică și un gust mai solid. Așadar, cred că mulți prieteni sunt curioși de ce există un decalaj atât de mare între cei doi. De ce există o diferență atât de mare între un vas de sifon și cafea făcută manual?
1 、 Metode de extracție diferite
Principala metodă de extracție pentru cafeaua preparată manual este filtrarea prin picurare, cunoscută și sub denumirea de filtrare. În timp ce va injecta apă caldă pentru a extrage cafea, lichidul de cafea se va scurge și din hârtia de filtru, care este cunoscută sub numele de filtrare prin picurare. Prietenii atenți vor observa că Qianjie vorbește despre „principal”, mai degrabă decât despre „toate”. Deoarece cafeaua preparată manual prezintă, de asemenea, un efect de înmuiere în timpul procesului de preparare, nu înseamnă că apa se spală direct prin pudra de cafea, ci mai degrabă rămâne o perioadă scurtă de timp înainte de a ieși din hârtia de filtru. Prin urmare, cafeaua preparată manual nu este completată complet prin filtrarea prin picurare.
Majoritatea oamenilor ar crede că metoda de extracție a cafelei cu oală sifon este „tip de sifon”, ceea ce nu este corect ~, deoarece Sifonul pot folosește doar principiul sifonului pentru a atrage apa caldă în vasul superior, care nu este folosit pentru extragerea cafelei.
După ce apa caldă este extrasă în oala superioară, adăugarea de pudră de cafea pentru înmuiere este considerată începutul oficial al extracției, astfel încât mai exact, metoda de extracție a cafelei cu oală de sifon ar trebui să fie „înmuiere”. Extrageți substanțele de aromă din pulbere prin înmuierea acesteia în apă și pudră de cafea.
Deoarece extracția înmuierii folosește toată apa caldă pentru a intra în contact cu pulberea de cafea, atunci când substanțele din apă ating un anumit nivel, rata de dizolvare va încetini și nu va mai exista o extracție a substanțelor cu aromă din cafea, care este cunoscută în mod obișnuit ca saturație. Prin urmare, gustul cafelei cu oală de sifon va fi relativ echilibrat, cu o aromă completă, dar aroma nu va fi prea proeminentă (ceea ce este legat și de al doilea factor). Extragerea filtrării prin picurare folosește continuu apă caldă pură pentru a extrage substanțe de aromă din cafea, care are o cantitate mare de spațiu de depozitare și extrage continuu substanțe de aromă din cafea. Prin urmare, cafeaua făcută din cafea preparată manual va avea o aromă de cafea mai completă, dar este, de asemenea, mai predispusă la extracție excesivă.
Este de menționat faptul că, în comparație cu extracția convențională înmuiată, extracția înmuiată a vaselor de sifon poate fi ușor diferită. Datorită principiului extragerii sifonului, apa caldă se încălzește continuu în timpul procesului de extracție a cafelei, oferind suficient aer pentru a menține apa caldă în vasul superior. Prin urmare, extragerea înmuierii unui vas de sifon este o temperatură complet constantă, în timp ce procesele convenționale de înmuiere și de extracție a filtrării prin picurare pierd în mod constant temperatura. Temperatura apei scade treptat cu timpul, rezultând o rată de extracție mai mare. Cu amestecare, oala de sifon poate finaliza extracția într -un timp mai scurt.
2. Metode de filtrare diferite
În plus față de metoda de extracție, metodele de filtrare a celor două tipuri de cafea pot avea, de asemenea, un impact semnificativ asupra performanței cafelei. Cafeaua preparată manual folosește hârtie de filtru extrem de densă, iar alte substanțe decât lichidul de cafea nu pot trece. Doar lichidul de cafea pătrunde.
Principalul dispozitiv de filtrare utilizat într -un ibric de sifon este pânza de filtru de flanelă. Deși se poate folosi și hârtie de filtru, aceasta nu o poate acoperi complet, ceea ce îl face să nu formeze un spațiu „închis”, cum ar fi cafeaua preparată manual. Pulberea fină, uleiul și alte substanțe pot cădea în vasul inferior prin goluri și pot fi adăugate la lichidul de cafea, astfel încât cafeaua dintr -un vas de sifon poate părea tulbure. Deși grăsimile și pudrele fine pot face ca lichidul de cafea să fie mai puțin curat, ele pot oferi un gust mai bogat pentru cafea, așa că cafeaua Sifon pot avea un gust mai bogat.
Pe de altă parte, când vine vorba de cafea preparată manual, tocmai pentru că este filtrată prea curat, că îi lipsește un anumit gust moale, dar acesta este și unul dintre avantajele sale majore - curățenia finală! Așadar, putem înțelege de ce există o diferență atât de mare de gust între cafeaua făcută dintr -un vas sifon și o cafea preparată manual, nu numai datorită impactului metodelor de extracție, dar și datorită diferitelor sisteme de filtrare, lichidul de cafea are un gust complet diferit.
Timpul post: 09-2024 iulie