Dacă sunteți începător în prepararea manuală a cafelei și cereți unui expert experimentat să vă recomande o soluție practică, ușor de utilizat și atrăgătoare din punct de vedere vizualcană cu filtru pentru prepararea manuală, sunt șanse mari să vă recomande să cumpărați V60.
V60， O cană cu filtru civil pe care toată lumea a folosit-o, se poate spune că este unul dintre instrumentele esențiale pentru fiecare jucător de pumn. În calitate de client obișnuit al produselor magazinului, cafenelele trebuie să le folosească de cel puțin o mie de ori pe an, așa că pot fi considerate și „utilizatori cu experiență” ai V60. Așadar, deși există atât de multe stiluri de cupe cu filtru pe piață, de ce a devenit V60 „fărâmul de inimă” al industriei cafelei preparate manual?
Cine a inventat V60?
Hario, compania care a proiectat cupe cu filtru V60, a fost fondată în Tokyo, Japonia, în 1921. Este un cunoscut producător de produse din sticlă din zonă, dedicat inițial proiectării și producerii de instrumente și echipamente din sticlă termorezistentă pentru instituțiile de cercetare științifică. Rezistent la căldurăoală de sticlă, care este adesea asociat cu cafea preparată manual, este un produs popular sub Hario.
În anii 1940 și 1950, compania Hario a intrat oficial în domeniul electrocasnicelor, iar oala cu sifon a fost primul lor echipament de extracție a cafelei. La acea vreme, infuzia lentă era principala formă de extracție pe piața cafelei, cum ar fi cupele filtrante Melitta, filtrele de flanel, vasele cu sifon etc. Fie deschiderea era prea mică, fie etapele de preparare erau prea complicate și timpul era în general prea mare. lung. Așadar, compania Hario speră să creeze un filtru de bere care să fie ușor de utilizat și să aibă un debit mai rapid.
În 1964, designerii lui Hario au început să încerce să extragă cafeaua folosind pâlnii de laborator, dar acestea nu au fost folosite în scopuri comerciale și există puține înregistrări ale utilizării lor. În anii 1980, compania Hario a introdus un filtru de picurare din hârtie de filtru (similar ca aspect cu Chemex, cu un filtru în formă de pâlnie conectat la recipientul inferior) și a început producția în 1980.
În 2004, Hario a reproiectat prototipul lui V60, făcând forma acestui filtru mai apropiată de ceea ce suntem familiarizați astăzi și l-a numit după unghiul său unic de con de 60 ° și forma „V”. A fost lansat oficial spre vânzare un an mai târziu. Pe site-ul oficial HARIO, putem găsi prototipul cupei cu filtru: o cupă filtrantă conică ceramică cu 12 scobitori lipite frumos de peretele interior, folosită pentru a simula caneluri de drenaj.
Metoda de extracție a cupei filtrante V60
1. În comparație cu alte pahare cu filtru, designul conic cu un unghi de 60 ° asigură că, atunci când utilizați V60 pentru preparare, debitul de apă trebuie să ajungă în centru înainte de a picura în vasul inferior, extinzând zona de contact dintre apă și praful de cafea, permițând aroma și gustul să fie complet extrase.
2. O singură deschidere mare emblematică permite fluxului de apă să nu fie obstrucționat, iar debitul lichidului depinde în mare măsură de capacitatea de control al debitului a producătorului de bere, care se reflectă direct în aroma cafelei. Dacă aveți obiceiul să turnați apă prea mult sau prea repede, iar substanțele delicioase nu au fost încă eliberate din cafea înainte de a se termina extracția, atunci cafeaua pe care o preparați este probabil să aibă un gust subțire și blând. Prin urmare, pentru a prepara cafea cu aromă bună și dulceață ridicată folosind V60, este într-adevăr necesar să exersați și să ajustați mai mult tehnica de injectare a apei pentru a exprima mai bine echilibrul dulce-acrișor al cafelei.
3. Pe peretele lateral, există mai multe nervuri înălțate cu modele în spirală, care variază în lungime, care trec prin toată cupa filtrului. În primul rând, poate împiedica aderarea strânsă a hârtiei de filtru de cupa filtrului, creând suficient spațiu pentru circulația aerului și maximizând absorbția apei și expansiunea particulelor de cafea; În al doilea rând, designul canelurii convexe în spirală permite, de asemenea, fluxului de apă în jos să comprima stratul de pulbere, creând un sentiment mai bogat de stratificare, extinzând în același timp calea de curgere a fluxului de apă pentru a evita extracția insuficientă cauzată de dimensiunea mare a porilor.
Ce i-a făcut pe oameni să înceapă să acorde atenție cupelor cu filtru V60?
Înainte de 2000, piața cafelei era dominată de prăjirea medie spre adâncă ca direcție principală de prăjire, iar direcția de aromă a berii cafelei a susținut, de asemenea, expresii precum bogăția, grăsimea corporală, dulceața ridicată și postgustul, precum și aromele caramelizate derivate din prăjirea profundă, cum ar fi ciocolata, sirop de arțar, nuci, vanilie etc. Odată cu sosirea celui de-al treilea val de cafea, oamenii au început să urmărește arome regionale, cum ar fi aroma florală albă a Etiopiei și acidul din fructe de pădure din Kenya. Prăjirea cafelei a început să se schimbe de la adânc la ușoară, iar gustul de aromă a trecut, de asemenea, de la moale și dulce la delicat și acru.
Înainte de apariția lui V60, metoda de extracție lentă care avea tendința de a înmuia cafeaua a dus la o aromă generală rotundă, groasă, echilibrată și dulce. Cu toate acestea, a fost dificil să se utilizeze pe deplin aroma florală și fructată, aciditatea ușoară și alte arome ale unor fasole ușor prăjite. De exemplu, extragerea Melitta, KONO și a altor cupe cu filtru lentă se concentrează pe tonul bogat de aromă. Caracteristica de extracție rapidă a lui V60 permite exact cafelei să obțină o aromă și o aciditate mai tridimensională, prezentând astfel anumite arome delicate.
Ce material este mai bun pentru prepararea cafelei cu V60?
În zilele noastre, există diverse materiale decupe cu filtru V60pe piata. Pe lângă materialul meu preferat de rășină, există și ceramică, sticlă, cupru roșu, oțel inoxidabil și alte versiuni. Fiecare material nu numai că afectează aspectul și greutatea cupei cu filtru, dar creează și diferențe subtile de conductivitate termică în timpul fierberii, dar designul structural rămâne neschimbat.
Motivul pentru care „ador în mod exclusiv” versiunea cu rășină a lui Hario V60 este în primul rând pentru că materialul din rășină poate bloca eficient pierderile de căldură. În al doilea rând, în producția industrială standard în masă, materialul din rășină este cel mai bun produs de modelare și cel mai puțin predispus la erori. În plus, cui nu i-ar plăcea o cană cu filtru care nu se sparge ușor, nu?
Ora postării: 27-aug-2024