În zilele noastre, consumul de ceai a devenit un stil de viață sănătos pentru majoritatea oamenilor, iar diferite tipuri de ceai necesită, de asemenea, diferite...set de ceaiși metode de preparare a berii.
Există multe tipuri de ceai în China și există, de asemenea, mulți pasionați de ceai în China. Cu toate acestea, metoda de clasificare binecunoscută și recunoscută pe scară largă este de a împărți ceaiul în șase categorii în funcție de culoare și metoda de procesare: ceai verde, ceai alb, ceai galben, ceai verde, ceai negru și ceai negru.
Ceai verde
Ceaiul verde este cel mai vechi ceai din istoria Chinei și, de asemenea, ceaiul cu cea mai mare producție din China, clasându-se pe primul loc printre cele șase ceaiuri. Fiind un ceai nefermentat, ceaiul verde păstrează bine substanțele naturale din frunzele proaspete, cum ar fi vitaminele, clorofila, polifenolii ceaiului, aminoacizii și alte substanțe, care sunt cele mai abundente în toate ceaiurile.
Ceaiul verde ar trebui preparat înceainicîn loc să fie fierte, deoarece frunzele de ceai verde nefermentate sunt relativ fragede. Fierberea și consumul lor va distruge bogata vitamina C din ceai, reducându-i valoarea nutritivă. De asemenea, cofeina se va scurge în cantități mari, ceea ce va face ca supa de ceai să se îngălbenească și gustul să fie mai amar!
Ceai negru
Ceaiul negru este obținut din frunzele nou încolțite ale arborilor de ceai, potriviți pentru producerea acestui produs, și este rafinat prin procese tipice, cum ar fi ofilirea, rostogolirea, fermentarea și uscarea. Deoarece este un ceai complet fermentat, reacția chimică centrată pe oxidarea enzimatică a polifenolilor din ceai a avut loc în timpul procesării ceaiului negru, iar compoziția chimică a frunzelor proaspete s-a schimbat considerabil. Polifenolii din ceai au fost reduși cu peste 90% și au fost produse ingrediente noi, cum ar fi Theaflavin și Thearubigin.
Ceaiul negru complet fermentat poate fi fiert și preparat. De obicei, se prepară cu apă la 85-90 ℃, în consumul zilnic. Primele două ceaiuri trebuie fierte, iar 3-4 ceaiuri au cel mai bun gust.
ceai alb
Ceaiul alb aparține tipului de ceai fermentat ușor. După culegerea frunzelor proaspete, acestea se întind subțire pe o rogojină de bambus și se așează la lumina slabă a soarelui sau într-o cameră bine ventilată și transparentă. Se ofilește natural și se usucă până când se usucă în proporție de 70% sau 80%, fără amestecare sau frământare. Se usucă lent la foc mic.
Ceaiul alb poate fi fiert sau preparat, dar depinde de situație! Din cauza unei ușoare fermentări, este necesar să se trezească și ceaiul în timpul preparării. Supa de ceai se îngroașă în timpul celei de-a doua preparări, iar conținutul ceaiului precipită în timpul a 3-4 preparări, obținându-se cea mai bună aromă și savoare a ceaiului.
Ceai Oolong
Oolong-ul este obținut după cules, ofilire, scuturare, prăjire, rulare, coacere și alte procese. Are o calitate excelentă. După degustare, are un parfum persistent și un postgust dulce și proaspăt.
Deoarece în timpul semifermentării, ceaiul este infuzat de aproximativ 1-2 ori, astfel încât aroma să se poată difuza în supa de ceai. La infuzarea de 3-5 ori, parfumul ceaiului poate fi simțit pătrunzând în apă, iar dinții și obrajii produc o aromă.
Ceai negru
Ceaiul negru este un tip unic de ceai în China. Procesul de producție de bază include opărirea, frământarea inițială, compostarea, refrământarea și coacerea. De obicei, se utilizează materii prime mai grosiere și mai vechi, iar timpul de fermentare în timpul procesului de producție este adesea mai lung. Prin urmare, frunzele de ceai sunt negre uleioase sau maronii negre, de unde și denumirea de ceai negru.
Ceai galben
Ceaiul galben aparține categoriei de ceaiuri fermentate ușor, cu un proces de procesare similar cu cel al ceaiului verde. Cu toate acestea, înainte sau după procesul de uscare se adaugă un proces de „galben sufocant”, care promovează oxidarea parțială a polifenolilor, clorofilei și a altor substanțe.
La fel ca ceaiul verde, ceaiul galben este potrivit și pentru infuzare, dar nu și pentru gătit.ceainic de sticlăDacă este folosită pentru gătit, temperatura excesivă a apei poate deteriora ceaiul galben proaspăt și fraged, provocând precipitații excesive de cofeină și un gust amar, afectând foarte mult gustul.
Data publicării: 09 iunie 2023