În zilele noastre, consumul de ceai a devenit un stil de viață sănătos pentru majoritatea oamenilor, iar diferitele tipuri de ceai necesită, de asemenea, diferiteset de ceaiși metode de preparare a berii.
Există multe tipuri de ceai în China și există, de asemenea, mulți pasionați de ceai în China.Cu toate acestea, metoda de clasificare bine-cunoscută și larg recunoscută este împărțirea ceaiului în șase categorii în funcție de culoare și metoda de procesare: ceai verde, ceai alb, ceai galben, ceai verde, ceai negru și ceai negru.
Ceai verde
Ceaiul verde este cel mai vechi ceai din istoria Chinei și, de asemenea, ceaiul cu cea mai mare producție din China, ceaiul verde este cel mai vechi ceai din istoria Chinei și, de asemenea, ceaiul cu cea mai mare producție din China, ocupându-se primul dintre cele șase ceaiuri. .Ca ceai nefermentat, ceaiul verde reține bine substanțele naturale din frunzele proaspete, cum ar fi vitaminele, clorofila, polifenolii din ceai, aminoacizii și alte substanțe, care sunt cele mai abundente în toate ceaiurile.
Ceaiul verde trebuie preparatceainicmai degrabă decât fierte, deoarece frunzele de ceai verde nefermentate sunt relativ fragede.Fierberea și consumul acestora va distruge bogata vitamina C din ceai, reducându-i valoarea nutritivă.De asemenea, cofeina se va scurge în cantități mari, ceea ce face ca supa de ceai să se îngălbenească și gustul să fie mai amar!
Ceai negru
Ceaiul negru este făcut din frunzele nou-încolțite ale arborilor de ceai care sunt potrivite pentru producerea acestui produs și este rafinat prin procese tipice, cum ar fi ofilirea, laminarea, fermentarea și uscarea.Deoarece este un ceai complet fermentat, reacția chimică centrată pe oxidarea enzimatică a polifenolilor de ceai a avut loc în procesarea ceaiului negru, iar compoziția chimică din frunzele proaspete s-a schimbat foarte mult.Polifenolii din ceai au fost redusi cu peste 90% si au fost produse noi ingrediente precum Theaflavin si Thearubigin.
Ceaiul negru complet fermentat poate fi fiert și preparat.De obicei, este preparat cu apă la 85-90 ℃ în utilizare zilnică.Primele două ceaiuri trebuie trezite, iar 3-4 ceaiuri au cel mai bun gust.
ceai alb
Ceaiul alb aparține ceaiului ușor fermentat.După culesul frunzelor proaspete, se întinde subțire pe un covor de bambus și se pune în lumina slabă a soarelui, sau într-o cameră bine ventilată și transparentă.Se ofilește în mod natural și se usucă până când se usucă 70% sau 80%, fără amestecare sau frământare.Se usucă încet la foc mic.
Ceaiul alb poate fi și fiert sau preparat, dar depinde de situație!Datorită fermentației ușoare, este, de asemenea, necesar să treziți ceaiul în timpul preparării berii.Supa de ceai se îngroașă în timpul celei de-a doua preparari, iar conținutul ceaiului precipită în timpul a 3-4 infurii, obținând cea mai bună aromă și aromă a ceaiului.
Ceai Oolong
Oolong se face după cules, ofilire, scuturare, prăjire, rulare, coacere și alte procese.Are o calitate excelentă.După degustare, are un parfum persistent și un postgust dulce și proaspăt
Datorită faptului că în timpul semifermentării berii, este nevoie de aproximativ 1-2 ori pentru a prepara ceaiul, astfel încât aroma să se poată difuza în supa de ceai.Când este preparat de 3-5 ori, parfumul de ceai poate fi simțit intrând în apă, iar dinții și obrajii produc un parfum
Ceai negru
Ceaiul negru este un tip unic de ceai în China.Procesul de producție de bază include albire, frământare inițială, compostare, refrământare și coacere.De obicei, utilizează materii prime mai grosiere și mai vechi, iar timpul de fermentație în timpul procesului de producție este adesea mai lung.Prin urmare, frunzele de ceai sunt uleioase negre sau negru maro, de aceea se numește ceai închis.
Ceai galben
Ceaiul galben aparține categoriei de ceaiuri cu fermentație ușoară, cu un proces de prelucrare similar cu cel al ceaiului verde.Cu toate acestea, înainte sau după procesul de uscare este adăugat un proces de „galben sufocant”, care promovează oxidarea parțială a polifenolilor, clorofilei și a altor substanțe.
Ca și ceaiul verde, ceaiul galben este potrivit și pentru preparare, dar nu și pentru gătitceainic de sticlă!Dacă este folosită pentru gătit, temperatura excesivă a apei poate deteriora ceaiul galben proaspăt și fraged, provocând precipitații excesive de cofeină și un gust amar, afectând foarte mult gustul.
Ora postării: iunie-09-2023