Să aflăm despre o ustensilă de cafea legendară pe care trebuie să o aibă fiecare familie italiană!
Potul Mocha a fost inventat de italianul Alfonso Bialetti în 1933. Ghivecele tradiționale Mocha sunt, în general, confecționate din material din aliaj de aluminiu. Ușor de zgâriat și poate fi încălzit doar cu o flacără deschisă, dar nu poate fi încălzit cu un aragaz cu inducție pentru a face cafea. Deci, în zilele noastre, majoritatea vaselor Mocha sunt confecționate din oțel inoxidabil.
Principiul extragerii cafelei dintr -un vas de mocha este foarte simplu, ceea ce este de a folosi presiunea de abur generată în vasul inferior. Când presiunea aburului este suficient de ridicată pentru a pătrunde în praful de cafea, aceasta va împinge apa caldă spre vasul superior. Cafeaua extrasă dintr -un oală Mocha are un gust puternic, o combinație de aciditate și amărăciune și este bogată în ulei.
Prin urmare, cel mai mare avantaj al unui vas Mocha este că este mic, convenabil și ușor de operat. Chiar și femeile italiene obișnuite pot stăpâni tehnica de a face cafea. Și este ușor să faci cafea cu o aromă puternică și ulei de aur.
Dar dezavantajele sale sunt, de asemenea, foarte evidente, adică limita superioară a aromei cafelei făcute cu o oală de mocha este scăzută, ceea ce nu este la fel de limpede și luminos ca cafeaua realizată manual și nici nu este la fel de bogată și delicată ca mașina de cafea italiană. Prin urmare, nu există aproape ghivece Mocha în magazinele de cafea boutique. Dar ca ustensilă de cafea pentru familie, este o ustensilă de 100 de puncte.
Cum să folosești un vas Mocha pentru a face cafea?
Instrumentele necesare includ: oala Mocha, soba cu gaz și rama de sobă sau aragazul de inducție, boabele de cafea, râșnița de fasole și apa.
1. Turnați apă purificată în vasul inferior al ibricului Mocha, cu nivelul apei cu aproximativ 0,5 cm sub supapa de relief de presiune. Dacă nu vă place gustul puternic al cafelei, puteți adăuga mai multă apă, dar nu ar trebui să depășească linia de siguranță marcată pe oala de cafea. Dacă oala de cafea pe care ați achiziționat -o nu este etichetată, nu uitați să nu depășiți supapa de relief pentru presiune pentru volumul apei, în caz contrar, pot exista pericole de siguranță și daune semnificative pentru oala de cafea în sine.
2. Gradul de măcinare de cafea trebuie să fie puțin mai gros decât cel al cafelei italiene. Vă puteți referi la dimensiunea golului în filtrul rezervorului de pulbere pentru a vă asigura că particulele de cafea nu cad din oală. Turnați încet praful de cafea în rezervorul de pulbere, atingeți ușor pentru a distribui uniform pudra de cafea. Folosiți o cârpă pentru a aplana suprafața pudrei de cafea sub forma unui deal mic. Scopul umplerii rezervorului de pulbere cu pulberea este de a evita extragerea slabă a aromelor defecte. Deoarece se apropie densitatea de pulbere de cafea din rezervorul de pulbere, evită fenomenul de exces de extracție sau extragerea insuficientă a unor pudră de cafea, ceea ce duce la o aromă neuniformă sau la amărăciune.
3. Puneți jgheabul de pulbere în vasul inferior, strângeți părțile superioare și inferioare ale vasului Mocha, apoi așezați -l pe o sobă de ceramică electrică pentru încălzire cu căldură mare;
Când oala Mocha se încălzește până la o anumită temperatură, iar oala Mocha emite un sunet „plâns” vizibil, indică faptul că cafeaua a fost preparată. Setați soba de ceramică electrică la foc mic și deschideți capacul oalei.
5. Când lichidul de cafea din ceainică este la jumătatea drumului, opriți soba de ceramică electrică. Căldura reziduală și presiunea vasului Mocha vor împinge lichidul de cafea rămas în vasul superior.
6. Când lichidul de cafea a fost extras în vârful oalei, acesta poate fi turnat într -o ceașcă după gust. Cafeaua extrasă dintr -un vas de mocha este foarte bogată și poate extrage crema, ceea ce o face cea mai apropiată de espresso în gust. De asemenea, îl puteți amesteca cu o cantitate adecvată de zahăr sau lapte pentru a bea.
Timpul post: 27-2023 septembrie