Să aflăm despre o ustensilă legendară de cafea pe care trebuie să o aibă fiecare familie italiană!
Oala de moca a fost inventată de italianul Alfonso Bialetti în 1933. Oalele de moca tradiționale sunt în general realizate din material din aliaj de aluminiu.Ușor de zgâriat și poate fi încălzit doar cu o flacără deschisă, dar nu poate fi încălzit cu un aragaz cu inducție pentru a face cafea.Așadar, în zilele noastre, majoritatea oalelor de moca sunt fabricate din oțel inoxidabil.
Principiul extragerii cafelei dintr-un vas de moca este foarte simplu, si anume sa folosesti presiunea aburului generata in vasul de jos.Când presiunea aburului este suficient de mare pentru a pătrunde în praful de cafea, aceasta va împinge apa fierbinte în vasul de sus.Cafeaua extrasă dintr-un vas cu moca are un gust puternic, o combinație de aciditate și amărăciune și este bogată în ulei.
Prin urmare, cel mai mare avantaj al unui vas de moca este că este mic, convenabil și ușor de utilizat.Chiar și femeile italiene obișnuite pot stăpâni tehnica de a face cafea.Și este ușor să faci cafea cu o aromă puternică și ulei auriu.
Dar dezavantajele sale sunt, de asemenea, foarte evidente, adică limita superioară a aromei cafelei făcute cu o oală moca este scăzută, care nu este la fel de clară și strălucitoare precum cafeaua făcută manual și nici la fel de bogată și delicată ca aparatul de cafea italian. .Prin urmare, aproape că nu există oale de moka în cafenelele de tip boutique.Dar, ca ustensil de cafea de familie, este un ustensil de 100 de puncte.
Cum se folosește o oală de moca pentru a face cafea?
Uneltele necesare includ: oala de moca, aragaz și cadru aragaz sau aragaz cu inducție, boabe de cafea, râșniță de fasole și apă.
1. Turnați apă purificată în oala inferioară a ceainicului moca, cu nivelul apei la aproximativ 0,5 cm sub supapa de limitare a presiunii.Dacă nu vă place gustul puternic al cafelei, puteți adăuga mai multă apă, dar nu trebuie să depășească linia de siguranță marcată pe ibric de cafea.Dacă ibricul de cafea pe care l-ați achiziționat nu este etichetat, nu uitați să nu depășiți supapa de limitare a presiunii pentru volumul de apă, altfel pot exista pericole de siguranță și vătămare semnificativă a cafelei în sine.
2. Gradul de măcinare al cafelei ar trebui să fie puțin mai gros decât cel al cafelei italiene.Vă puteți referi la dimensiunea golului din filtrul rezervorului de pulbere pentru a vă asigura că particulele de cafea nu cad de pe oală.Turnați încet cafeaua praf în rezervorul de praf, atingeți ușor pentru a distribui uniform praful de cafea.Utilizați o cârpă pentru a aplatiza suprafața pudrei de cafea sub forma unui mic deal.Scopul umplerii rezervorului de pulbere cu pulbere este de a evita extragerea slabă a aromelor defecte.Deoarece pe măsură ce densitatea pudrei de cafea din rezervorul de pulbere se apropie, se evită fenomenul de extracție excesivă sau extracție insuficientă a unor pudre de cafea, ceea ce duce la o aromă neuniformă sau amărăciune.
3. Puneți jgheabul pentru pulbere în oala inferioară, strângeți părțile superioare și inferioare ale oalei de moca și apoi puneți-o pe o sobă electrică de ceramică pentru încălzire la căldură mare;
Când vasul de moca se încălzește până la o anumită temperatură și vasul de moca emite un sunet de „zgomot” vizibil, indică faptul că cafeaua a fost preparată.Setați aragazul electric de ceramică la foc mic și deschideți capacul oalei.
5. Când lichidul de cafea din ibric este pe jumătate, opriți aragazul electric de ceramică.Căldura reziduală și presiunea vasului de moca vor împinge lichidul de cafea rămas în vasul de sus.
6. Când lichidul de cafea a fost extras în partea de sus a vasului, acesta poate fi turnat într-o cană după gust.Cafeaua extrasă dintr-un vas cu moca este foarte bogată și poate extrage Crema, făcându-l cel mai apropiat de espresso la gust.De asemenea, îl puteți amesteca cu o cantitate adecvată de zahăr sau lapte de băut.
Ora postării: 27-sept-2023